夏季进补

很多人都知道冬季是进补的最佳时机，因为冬主“闭藏”，大多数人的食欲旺盛，吸收好，消耗相对也少，加之滋补品也不易变质腐败，所以在冬季进补已成了多数人的习惯。   那么是否只有在冬季才适合进补呢? 其实这种观点是十分片面的，在一年四季之中任何时间都是可以进补的。比如在夏季，气候炎热，出汗较多，很容易导致机体的水与电解质代谢紊乱，使血容量下降，血液黏稠度增高，会影响心血管功能的正常运行，如果不及时补充水分等，就会引发体液失调和代谢功能紊乱。   炎热的夏季，还会影响人的脾胃功能，使食欲下降，胃液分泌减少，加之睡眠往往不足，或出现“苦夏”的表现，因而会使很多人消耗增多、体质下降、容易生病，所以夏季的老年人和体质虚弱者也应该进补。   但由于冬季与夏季气候特点不同，所以进补的原则也不尽相同，决不可用冬季进补的模式生搬硬套。笔者认为，夏季进补应注意以下问题。 清补最佳    进补有平补、清补、温补、大补、峻补等不同方法。夏季由于气候炎热，汗出增多，所以最适宜清补或平补。   食品或药食两用之品宜选择性平性凉、营养丰富、容易消化吸收，或有消暑增液、健脾除湿、清心利尿、益气养阴、生津止渴等作用的品种。如西洋参、太子参、沙参、麦冬、五味子、枸杞子、山药、莲子、薏苡仁、黑芝麻、绿豆，以及鱼、虾、兔肉、鸭肉、甲鱼、禽蛋、豆制品、牛奶、酸奶、菊花、金银花、西瓜、桃子、枇杷等，都是最佳的选择。特别是西洋参，有益气养阴、清热除烦、补肺养心、利尿降脂、抗疲劳、抗缺氧等良效，是夏季适合大多数人进补的佳品。   应该注意的是，“清补”绝不是“素食”的代名词，忽视优质蛋白质的摄入是不对的。也就是说，在夏季也必须补充足够的肉、蛋、奶以满足机体的需要。   特别是对一些胃口较好的体力劳动者来说，适量吃些肥肉也是可以的，因为它会转化为糖原，产生热能而供给人体。   夏季进补不宜采用膏剂   夏季进补不宜采用膏剂，因为膏剂在炎热的夏季容易腐败变质，即使放在冰箱中也未必安全，不利长期保存食用，而且夏季往往食欲较差，膏剂滋腻碍胃，常会影响人的正常食欲。   正确进补方式 多吃些粥   “老人食粥，多福多寿”。粥营养丰富，容易消化吸收，特别是对食欲减退、消化吸收功能较差的老人、儿童、孕产妇以及体质虚弱的病人更为适宜。   煮粥的食材除大米、小米外，再配些有健脾养胃、消暑除湿、益气养阴、补益肺肾等作用的食品如玉米、绿豆、赤小豆等杂粮，薏苡仁、莲子、大枣、核桃仁、黑芝麻、百合、银耳、枸杞子、黄精等药食两用品，以及莲藕、芹菜等蔬菜最为适宜。   其中如绿豆粥清解暑热、利尿解毒；莲子粥补脾和胃；薏苡仁粥健脾除湿；银耳百合粥滋阴润肺；八宝粥脾肾双补；莲藕粥和胃生津；芹菜粥降压通便等，都适合夏日进食。   常喝些汤    夏季炎热，汗出增多，特别是室外的劳动者或出门远行之人汗出更多，不但会造成大量体液损耗，还会导致钠钾等矿物元素丢失，影响人体的健康。夏季经常喝些营养丰富的汤，不但有利于补充体液，补充营养，还可补充丢失的矿物质。   如番茄蛋花汤、紫菜蛋花汤、海带肉丝汤、榨菜肉丝汤、冬瓜丸子汤、肉丝黄瓜片汤、鸡汤、小菜汤等，都很适合。   宜吃些苦    夏季宜常吃些带苦味的食品如苦瓜、苦丁茶等。研究表明，苦味食品有利于调节机体的阴阳平衡。   苦味食品多含有氨基酸、生物碱、维生素、苦味素、苷类、微量元素等成分，有解热除烦、抗菌消炎、帮助消化、增进食欲、消除疲劳、提神醒脑等作用，夏季进食最适合。糖尿病人多吃些苦瓜更有益。   宜常吃瓜    西瓜、冬瓜、黄瓜、丝瓜、苦瓜、南瓜、甜瓜等，不但营养丰富，富含水分，还有解暑清热、利尿除烦、生津止渴、滋阴润肺、降脂降压等功效，是最适合夏季的蔬果类食品。       总之，夏季炎热，不宜食用温燥、香燥的食品与药品进补，如人参、鹿茸、附子、羊肉等，以免助热生火。此外，还应该因人、因地制宜，区分体质、无虚不补。且对于病后体虚、虚不受补之人，更要注意缓缓进补，或先用陈皮、半夏、茯苓、白术、山药、砂仁、白蔻仁、焦三仙（神曲、麦芽、山楂）、炒鸡内金、藿香等醒脾和胃之品调理脾胃以增进食欲，然后再缓慢进补。