香菜闻“香”

香菜的模样很好看，苗条、修长、匀称，一派淑女的娇容。很长时间我都想不明白，在我老家乡下那土腥味儿如此浓重的地方，竟然叫它为芫荽，一个文绉绉的名字。直到去了北方，我才知道芫荽还有一个名字——香菜。
犹记儿时，差不多整个冬天的早晨，家里的餐桌上总少不了一碟香菜。就着它吃山芋稀饭，那味道又辣又甜，非常开胃。夏天，西红柿熟得红艳，最是宜于食用的时候，我的母亲便常常煮西红柿蛋花汤。一锅汤熬好了，柿子红，鸡蛋黄，出锅前一定要加一些翠绿的香菜。切好的香菜末，早已放在案板上，围着围裙的母亲一边擦着额头的汗珠，一边用三个手指捏起一撮，然后轻轻地均匀撒到汤面上，我们一家子便吃得有滋有味。
在食材中，香菜很多时候似乎只作菜肴的点缀、提味之用，但就是这不起眼的陪衬角色，却能让每一道菜都锦上添花。轻则除腥膻臊，重则活色生香，这便是其妙处所在。而老中医抓几根回去，与糖、酒等巧妙调配，有治疗感冒、胃疼等功效。中医认为，香菜性温味甘，能健胃消食、发汗透疹、利尿通便、祛风解毒。《本草纲目》记载：“胡荽（指香菜）辛温香窜，内通心脾，外达四肢。”读后便觉这种香味四溢的蔬菜愈发惹人喜爱。
貌似纤弱的香菜，释放的却是一种娇而不娆、浓而不腻的刚烈之香，有股子桀骜不驯的冲劲，能极有个性地融入人的血液之中，又从每一个毛孔飘逸而出。
香菜，自然的香，清淡的香，独特的香，让我喜欢。香菜，是家的滋味。无论儿时还是现在，一碟香菜总是我家饭桌上的常客。有了它，一桌团圆饭分外香甜。（陆明华）