双椒鸡米花

主料：鸡胸肉150克，红黄柿子椒各一个，鸡蛋2枚。
调料：面粉、料酒、葱、姜、生抽、盐、食用油各适量。
做法：1.将鸡胸肉切丁后，用料酒、葱姜、生抽和盐渍入味。2.面粉加盐、鸡蛋及水调成糊状，倒入鸡丁拌匀。3.锅内放食用油，待油温六分热时，将鸡丁逐一入锅炸成金黄色，倒出剩油。4.倒入切好的红黄椒一并翻炒片刻，加豉油、淋入少许香油，即可出锅装盘。
功效：中医认为，柿子椒性温、味辛，入心、脾二经，具有温中散寒、开胃消食等功效。对寒滞腹痛、呕吐、泻痢、冻疮、脾胃虚寒、伤风感冒等有一定的食疗作用。柿子椒中含有抗氧化的维生素和微量元素，常食可增强体力，缓解疲劳，丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。柿子椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。
此道菜肴，柿子椒和低脂高蛋白的鸡肉同烹饪，菜品营养均衡，热量低。柿子椒脆甜爽口，鸡米花外酥里嫩，独特的口感，令人食欲大开，适合各类人群，尤其是儿童食用。（榕杨）