川贝母是润肺止咳的名贵中药材，应用历史悠久，疗效显著，驰名中外。川贝母不仅具有良好的止咳化痰功效，而且能养肺阴、宣肺、润肺而清肺热，是一味治疗久咳痰喘的良药。如秋梨膏、川贝枇杷露、养阴清肺丸等均含有百合、陈皮、川贝等。下面介绍几道“治”咳药膳。
1.贝母米粥
原料 大米60克，贝母5~10克，白糖适量。
制作 先用大米煮粥，待八九成熟时，加入贝母粉末，再煮至熟。服用时加入适量白糖。
功效 具有润肺养胃，化痰止咳等作用，适于病弱老年人服用。
2.川贝母蜜枣瘦肉汤
原料 排骨320克，川贝母80克，蜜枣10粒，姜两片，热水1500毫升，调味料、盐适量。
制作 ①将川贝母泡水约10分钟，将蜜枣冲洗好备用。
②将排骨洗净后氽烫，再捞出备用。
③将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。
功效 止咳，清肺，纤体，润肺止咳。
3.川贝酿梨（补肺阴药膳方）
原料 川贝母12克，雪梨六个，糯米100克，冬瓜条100克，冰糖180克，白矾适量。
制作 ①将糯米淘洗干净，蒸成米饭；冬瓜条切成黄豆大颗粒；川贝母打碎；白矾溶化成水。
②将六个雪梨去皮后，均由蒂把处刀切下一块为盖，用小刀挖出梨核，再把它们浸没在白矾水内，以防变色，然后将梨在沸水中烫一下，捞出放入凉水中冲凉，再捞出放入碗内；将糯米饭、冬瓜条和适量冰糖搅拌匀后，和川贝母都分成六等份，分别装入六个雪梨中，盖好蒂把，装入碗内，然后上笼，沸水蒸约50分钟即成。
③将锅内加清水300克，置武火上烧沸后，放入剩余冰糖，溶化收浓汁，待梨出笼时，逐个浇在雪梨上。
用法 服用时，每次食用雪梨一个，早晚各服一次。
功效 润肺消痰，降火除热。适用于肺痨咳嗽、干咳、咯血等症。
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