风寒感冒粥方 冬吃红豆补心御寒

患了风寒感冒，不妨喝碗“神仙粥”。“神仙粥”做法是：选用糯米60克，带须葱白5-7根，生姜5-7片，加水适量，文火慢煮，煮熟后再加入米醋100毫升和匀，然后把葱、姜捞出，即可食用。风寒感冒时趁热服下，盖被躺卧，略出微汗，效果更佳。

经药理实验和科学研究证明，米醋具有杀灭和抑制流感病毒的作用；生姜为芳香性辛辣健胃品，有温中祛寒、回阳通脉之功，用于止血化瘀、恶心呕吐等症；葱内含有杀菌素，有杀菌健胃功能，并可轻微刺激呼吸道和汗腺管壁的分泌，从而起到发汗、祛痰、解表的作用；糯米性温、味甘，具有健脾暖胃、益气扶正的功效。因此，患风寒感冒趁热喝碗“神仙粥”，盖被发汗，能取得“服之即解，汗出病愈”之效。

冬天，人体受寒冷空气的影响，各项生理功能均会出现不同程度的下降，为了保持体温，不妨多吃一些暖身的红豆。

红豆富含淀粉，被人们称为“饭豆”，是生活中不可缺少的杂粮。《本草纲目》有红豆食疗功能的记载：“律津液、利小便、消肿、止吐”，能“解酒毒，除寒热痛肿，排脓散血，而通乳汁”。李时珍把红豆称作“心之谷”，
强调了红豆的养心功效。红豆既能清心火，也能补心血。其富含粗纤维，临床上有降血脂、降血压、改善心脏活动功能等功效。同时富含铁质，能行气补血，非常适合冬季食用，常吃能让冬天手脚不再寒冷。

莲子很难煮烂，这是因为莲子表皮有一层角质，随着贮存时间延长而日益增厚，故不易吸水膨胀。如果是隔年的陈货，煮不烂的可能性更大。另外，莲子只能短时间浸泡（10分钟左右）或者干脆不泡，浸的时间太长，则较难煮烂。

有两种把莲子煮烂的方法。第一种，用热碱水浸泡，比例为碱一水十。碱溶解后，放入莲子泡1小时左右，用手揉捏莲子，待其表皮脱落后，再放入热水中浸泡，使莲子肉膨胀，随后一煮即烂。

第二种，先把莲子放在冷冻室里一天，然后拿出来煮，只需煮开5分钟后关火放在炉子上焖着，等锅稍凉后再开火煮沸。如此重复3次即可。如果家里有高压锅，也可放高压锅中先用大火煮沸，然后转小火慢慢熬煮30分钟左右即可。

值得注意的是，有些人煮莲子过早加糖，这样不可取，会导致莲子怎么煮都不易烂。因为糖加得过早，莲子里面的水分会被解析出来，这样莲子就变得干瘪很难煮烂。所以最佳的加糖时间是等莲子煮烂之后。