首乌肝片

用料：首乌20克，鲜猪肝0．25公斤，水发木耳25克，青菜叶少许，酒、醋、盐、淀粉、鲜汤、酱油、葱、姜、蒜、油各适量。

做法：首乌加水煎汤浓缩，取20 毫升药汁备用，猪肝剔筋洗净切片，葱、姜切丝，蒜切片，青菜叶洗净控干。将猪肝片放人首乌汁内浸蘸(取一半首乌汁)，加少许食盐，放适量淀粉搅拌均匀，另把剩余的首乌汁、酱油、酒、醋、淀粉和鲜汤兑成滋汁。炒锅置大火上，烧热入油，待油热用勺子取少量油，淋入拌好的猪肝片。锅内剩少量油，下入蒜片、姜丝，略煸出香味，下猪肝、水发木耳，暴炒数分钟，后将青菜叶入锅翻炒数次，八成熟时倒入滋汁拌炒均匀，出锅前把葱丝下锅，翻炒几下，起锅即成。

功效：补肝肾、益精血、乌发明目。 蒋健阳