山药粥 广泛应用于临床

　　1984年初秋，我的邻居王氏老太太，年近七旬，患泄泻近两个月，经输液、口服药物治疗，其症时轻时重、绵绵不愈，求余诊治。自述：此疾系因胆囊切除术后，寒温失宜，失于调养所致。

　　患者面色萎黄，肢倦乏力，头目眩晕，脘腹不适，饮食减少，大便溏泻，水谷不化，日六、七次行，动则益甚。舌质淡，苔薄白，脉细弱。

　　证属术后失养、寒温失宜，伤及脾胃所致。脾胃虚弱，运化失司，则水聚为湿，谷积为滞，清浊相混，水谷不能化生精微，下迫肠道而为泄泻。治宜益气健脾为法，因其苦于服用中药，斟酌再三，授以近贤张锡纯之“薯蓣鸡子黄粥”方。嘱其购生山药500克，轧成细面，制药时取生山药50克，放碗内，以凉水调均备用。取小铝盆一个，加水适量，置炉灶上加温，待水开后，把碗内调均之山药，轻轻倒入滚开的热水中，并不断快速用筷子搅动，二沸即成山药稀粥，此时便可熄灭炉火，把铝盆取下炉灶。再把熟鸡蛋黄二枚（先把鸡蛋煮熟，剥取蛋黄备用）捏细、碎，放粥内调和均匀，并可调白糖适量，如此做法，日服粥2次。

　　五日后，患者自行叩门来住所，见其精神大有好转，感激，喜乐之情溢于言表。诉其如法制粥，按时服用，二日后泄泻次数明显减少。刻下二便已正常，饮食有加，自感神清身爽，气力大增，要求如法再服斯粥。视其气息平稳，体态动作自如，其脉和缓有节，嘱其此粥遵法可服，然须寒温适宜，饮食有节，当以膳食调养为要。十数日后，见其出入邻里之间，已无病态，知其疾已愈。

　　山药性本收涩，有益肾气、健脾胃、止泄痢之功效。张锡纯云：“山药汁本稠黏，若更以之作粥，则稠黏之力愈增，大有留恋肠胃之功也。”把山药巧制成粥剂，更伍以“有固涩大肠之功”的鸡蛋黄，其治泄泻之功效更显。因其药简价廉，制作方便，甘甜适口，长幼皆易服用，此粥笔者多年来曾广泛应用于临床，每收捷效。