晨斋枸杞一杯羹

　　“雪霁茅堂钟馨清，晨斋枸杞一杯羹。”这是南宋长寿诗人陆游服枸杞羹治眼目昏花而赞美枸杞的诗。

　　枸杞，又名枸杞子、枸杞果、血杞子，与人参、何首乌并称益寿中药三宝，其性平味甘，入肝、肾经，滋肾、润肺、补肝、明目。《养老奉亲书》中说，长期服枸杞，可使人“明目驻颜，轻身不老”；《本草纲目》也说它“主五内邪气，热中消渴，周痹风湿。”“补精气诸不足，易颜色，变白，明目安神，令人长寿，久服，坚筋骨，轻身不老”。枸杞还可防治糖尿病、高脂血症等症，延缓衰老，降低胆固醇等，其所含的维生素A能保护眼睛、防止视力退化。

　　枸杞可煲粥、煮汤、泡酒、做羹、烹饪菜肴，长食无滋腻、上火之弊。枸杞与龙眼配伍，熬制成膏，具有安神养血、滋阴壮阳、强筋壮骨、益智润肤功效，尤其适宜年老体弱者长期服用；枸杞子与五味子各等份，共研细末，用开水冲泡代茶饮，可治疰夏虚病。

　　枸杞不应长时间清洗，以免营养成分流失，用温水稍洗即可。在煲汤、熬粥、烹调药膳时，应在汤粥即熟时放入，稍沸即可；烹饪菜品时，宜先用温水泡发，在菜即将出锅时放入。

　　如单纯为滋补保健养生，干嚼服食更好，能使其有效成分充分吸收。细细咀嚼，至满口津液染成红黄色后再徐徐咽下，健康成人每天服食20克左右，如有治疗需要可增至30克每天。食用枸杞子滋补，要长期坚持，才能有效，但不要过量，体质虚弱的老年人以每天食用10～20克为宜；凡有外邪实热、感冒发烧、身有炎症及脾虚有湿、泄泻者忌服。（韩德承）