补而不上火的禽肉

鹅肉：鹅肉性味甘、平，具有益气补虚、和胃止渴的功效。一般补益以白鹅为佳。中气不足、消瘦乏力、食欲不振的老人，可用鹅1只，加黄芪、党参、怀山药各10克，炖熟后食用。气阴不足表现为口干思饮、乏力、气短、咳嗽、纳少等症者，可用鹅肉250克，怀山药50克，玉竹25克，一起炖至鹅肉熟后食用。

鸽肉：中医认为，鸽肉性味咸平，具有滋肾益气、祛风解毒的作用。用于补益时以白鸽肉为最佳。对老年人因肾精不足所致的体弱、消渴尤为有益。年老肾虚者，可以用白鸽1 只，枸杞子20克，黄精15克，共炖或蒸煮后食用。阴虚所致的消渴多饮、气短乏力，可以用白鸽1只，去毛及内脏，切成小块，与怀山药、玉竹各10克共炖，熟后食肉饮汤。

鸭肉：鸭肉性味甘咸、微寒，具有滋阴养胃、利水消肿的功效。一般阴虚火旺者，适合于食用鸭肉，特别是有低热、食少、便干、水肿、盗汗、遗精、咽干、口渴等病症者更为适宜。阴虚者，可以用公鸭1只，去毛及内脏，炖熟后调味食用。或者将鸭肉切片，与粳米一同煮粥，调味后食用。 (李洁)