夏日清补饮老鸭汤

中医认为，老鸭性平；味甘咸，能滋阴养胃，《名医别录》说它“补虚除热，和藏府，利水道”；《随息居饮食谱》认为它“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血补水，养胃生津，止嗽息惊”。以萝卜煲老鸭，清润可口，能滋阴养胃、消食化滞、润肠通便，为夏季家庭保健靓汤。

材料：萝卜1公斤，干珧柱4个，蜜枣 2个，陈皮1／4个，老鸭1只，猪瘦肉100 克，生姜4片。

做法：各物洗净。所有萝卜去皮切块；珧柱浸泡；蜜枣去核；陈皮去瓤；光老鸭去脏杂尾部，切块，置沸水稍滚片刻，洗净(即 “飞水”)。一起与瘦肉、生姜下瓦煲，加水 3000毫升，武火滚沸改文火煲2小时，下盐调味即可。 郑远平