“三粥两糊”养寿年

“行走坐卧任自然，三粥 两糊伴长生”。这句诗，是对 陈福堂老人饮食养生之法的 高度概括和真实写照。

今年93岁高龄的陈老 家住辽南农村。老人一生务 农，勤于耕耘；脾气和蔼，从 容大度。老人十分注重饮食 养生，多年来，他一直遵循 自己独创的“三粥两糊”饮 食养生法。“三粥”即玉米 粥、荞麦粥、绿豆粥；“两糊” 即花生糊和芝麻糊。老人日 常饮食谱中，“三粥两糊”是 不可或缺的主食，伴随老人 安然度过了90多个春秋。 老人说，“三粥两糊”均属粗 粮、杂粮，这些东西远比现 代人推崇的“精米白面”、 “大鱼大肉”更富有营养。因 此，多年来，老人一直喝粥 不辍，每天都自己或让老伴 下厨熬粥煲糊，可谓餐不离 粥、糊不离餐。熬粥时，老人 讲究的是旺火煮文火熬，熬 到粥黏稠而熟烂为止；煲糊 时，老人讲究的是先调后 煲，小火慢煲，使食材中的 营养成分充分溶解到面糊 中。“三粥两糊”使陈老身体 十分康健，90多岁的人了，还能做些简单的家务，而且面色红润，不咳不喘，身板硬朗，极少生病，消化吸收非常好。

陈老的“三粥两糊”饮食养生法对追求“食不厌精” 的现代人来说不无启示：多食粗粮、杂粮，有益身体健康。玉米有“抗癌卫士”之美誉，是粗粮中的保健佳品，对人体的健康颇为有利。玉米中的维生素B6、烟酸等成分，具有刺激胃肠蠕动、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等；所含维生素C等，有长寿、美容、调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇等功效。据报道，中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。荞麦有“消炎粮食”的美称，它含有蛋白质、多种维生素、纤维素、镁、钾、钙、铁、锌、铜、硒等，《本草纲目》记载，荞麦“降气宽肠，磨积滞，消热肿风痛，除白浊白带、脾积泄泻”，常吃荞麦，还能起到降血脂、保护视力、软化血管、降低血糖的功效，绿豆又叫青小豆，被誉为“济世之食谷”。绿豆性味甘凉，有清热解毒之功，常食绿豆粥可以补充营养，祛除体毒，增强体力。芝麻中含有大量的脂肪和蛋白质、糖类、维生素等营养成分，有补血明日、祛风润肠、生津通乳、益肝养发，强身体、抗衰老之功效，古代养生学家陶弘景称之为“八谷之中，唯此为良”。民间把花生称为“长生果”，与黄豆一同被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生含有大量的蛋白质和脂肪，有醒脾和胃、润肺化痰、滋养补益、益寿延年之功效。

“三粥两糊”看似食材平常，实则具有较高的养生保健作用，所谓“十室之邑，必有俊士”。现代人常患的高血脂、高血糖、高血压、心脑血管病等“富贵病”，均与饮食“求精”、“求细”的不正确饮食理念有一定关系。陈老的“三粥两糊”饮食养生法再一次提醒人们：生活饮食中，不要忽视了貌不惊人的粗粮、杂粮，恰恰是粗粮，杂粮砌就了人类健康长寿的摩天大厦。 (钱国宏)