补肾养胃鸡烹石斛

石斛枫斗鸡煲：石斛枫斗5克，石斛干花1克，土鸡1只，枸杞1克，食盐适量。
　　将石斛枫斗在清水中搓洗干净后，放入煲内，加入半煲清水熬炖。将鸡洗净剁成小块，另用一口锅加入清水，将鸡块倒入锅中煮沸。将鸡块捞起倒入熬制好的煲内，用小火慢慢炖。鸡块炖制1小时后，将洗净的石斛干花倒入煲内。炖制2小时以后，放入适量食盐，将洗净的枸杞撒在煲内即可上桌食用。枸杞只作点缀，用量不可少。本品重在原汁原味，因此，忌用生姜、花椒等调料味品。因石斛多糖仅少部分溶于汤汁中，食用时请将煲内石斛和花一起食用。用土鸡炖制效果更佳。
　　石斛鲜品鸡煲：石斛鲜条10克，石斛干花1克，土鸡1／2只，枸杞1克，食盐适量。将煲内加入清水置炉上点火。将洗净的土鸡剁成小块，然后放入清水中煮沸。将锅内血沫打尽，从煮沸的锅中将鸡块捞起倒入煲内，煲内煮沸后，再次将血沫打尽，改用小火慢慢炖。将石斛鲜条剪成寸节用豆浆机打成汁。2小时后，煲内鸡块炖烂，此时将鲜榨汁倒入煲内，加入洗净的石斛干花，盖上盖子慢慢炖30分钟。加入适量食盐，以及枸杞后，即可上桌食用。
　　红参石斛竹丝鸡：红参3克，石斛3克，竹丝鸡150克，姜片适量。将竹丝鸡去毛洗净切块，再与洗净的药材放进炖盅内，加清水300毫升，文火炖2小时即可。红参能大补元气、补脾益肺、生津安神。石斛味甘性平，养胃阴、生津液、滋肾阴、润肺补脾除虚热。乌鸡治虚劳、消渴、滑泄、下利、崩中、带下等症。气阴两虚之人而见神疲乏力、虚劳烦热、口干舌燥、失眠多梦、崩中带下等症。
　　麦冬石斛煲鸡：麦冬10克，石斛12克，鸡半只，姜1片，盐适量。鸡洗净后斩件。麦冬及石斛洗净。将鸡、麦冬、石斛、姜片放入电砂煲中，加入1升水煲2小时。加入适量盐调味即可。滋阴清热、养胃生津。
　　石斛炖乌鸡：灵芝25克，石斛10克，西洋参15克，乌鸡1只，猪瘦肉50克，红枣5个，生姜3片。将用料分别洗净、去核。乌鸡宰洗净，去脏杂、尾部，一起与猪瘦肉、生姜下瓦煲。加水2500毫升（约10碗量）。大火煮沸后改为文火煲2小时，下盐便可。补五脏、补全身之气的珍贵药材。全面调节人体机能平衡，提高自身免疫力，使全部脏腑和器官机能正常化，配以养阴益气健胃的石斛，有滋阴润肺、清热生津、解酒护肝的功效，且清润醇和可口，是节假日调理养生的家庭靓汤。（张继东）