关注 食品安全系列曝光事件

　　第一类：我们被骗了

　　食品安全拷问企业诚信

　　隐而不报被指侵权

　　代表食品：致癌水、贴牌油

　　典型案例：致癌水

　　近期，国家质检总局公布对瓶（桶）装饮用水质量抽查结果，其中6种饮用水被检测出含有高浓度的致癌物“溴酸盐”，哈药六厂生产的“纯中纯”弱碱性饮用水、内蒙古“景友”沙漠优质水榜上有名，令人震惊。

　　我们原本以为在外边买的纯净水会更安全、更健康，可如今却被告知可能会致癌，这是怎么回事呢？

　　专家解析：内蒙古农业大学营养与食品安全博士郭军说：矿泉水生产要比一般饮料难，其原因是矿泉水产品不能加防腐剂，不能加热灭菌，微生物污染问题一直困扰生产厂家。目前解决矿泉水中细菌超标的方法主要有两种，一是臭氧灭菌消毒法，行业应用最普遍。二是采用膜过滤技术，因成本费用高，许多饮用水企业没有采用。

　　“国内一些中小企业生产饮用水的工艺很简单，尤其在控制臭氧量上，企业可擅自调高臭氧浓度或延长臭氧灭菌时间，造成溴酸盐过量，检测却有难度。”内蒙古自治区产品质量检验研究院高级工程师郑玉山坦言，目前多数企业对溴酸盐的检验能力有限，交由第三方检测又怕增加成本，导致隐患丛生。

　　典型案例：贴牌油

　　令人深恶痛绝的地沟油大家已经很熟悉了，但是对于贴牌油大家也不得不防。近日，一家位于昆明六甲城中村的“品牌油”贴牌厂被曝光，厂主从批发市场购买低价散装油，勾兑后，分装到知名品牌油的油桶中，贴上标签，堂而皇之销售到一级批发市场，最终流向餐桌。

　　专家点评：贴牌油人人喊打，但在现实中，却很难给予严厉的处罚。相关律师表示，根据《刑法》规定，涉嫌生产销售有毒有害食品，价值达到5万，或者是造成严重后果，才构成刑事犯罪，不然只能对这些黑作坊主进行行政处分。

　　司法部门的工作人员表示，用行政处罚只能“没收违法产品、违法所得、罚款”，然后，这些小厂主再找个地方，重起炉灶，防不胜防。这样的小工厂是最难管办的，只有行政执法权，很难取证调查，今天窝点被端了，明天他们再换个地方就是了，成本低，风险小。

　　如何判断炒菜油的质量好不好？

　　油的质量好不好，不用什么复杂仪器测定，看一眼尝一口就能知道。凡是黏腻难涮掉的都是坏油，清爽易涮掉的才是好油。

　　亮晶晶的炒菜一定要警惕，因为油脂反复加热之后会造成折光性的变化，做菜之后看起来更加油亮，新鲜的油浇上去也没有这么亮。

　　典型案例：勾兑品

　　先是山西老陈醋，再到酱油、骨汤、豆浆、柠檬水、鲜榨果汁……一时间“勾兑门”层出不穷，各路媒体仿佛整体变身食品监督专员。人们发现，原来身边如此多美味可口的食品、调料，都是“用水冲的”。

　　专家点评：中国农业大学食品与营养工程学院教授籍保平表示，现在因为出现的食品安全问题比较多，可能消费者走进了一个误区，有点杯弓蛇影的感觉。比如说酿造醋和勾兑醋，在安全上其实没有什么区别，主要是一个口感的区别。

　　其实，勾兑醋还是酿造醋本身不是什么问题，但国家必须制订更严格的标注规则，商家必须做好标示工作，让百姓都能明白地去选择，而不是被蒙在鼓里。

　　其实并非所有勾兑都是非法的，有一些勾兑甚至在营养价值上都与传统食物相差无二。但消费者为什么对勾兑如此反感？恐怕最多的还是因为这些商家或者遮遮掩掩或者干脆谎言欺骗。既然勾兑并非妖魔鬼怪，何不大方承认呢？哪怕这与消费者的传统饮食习惯相左，甚至影响到生意，总比被曝光后千夫所指好吧。现代化的标准流程式餐饮与中国的传统美食本来就是一对矛盾，你硬要鱼与熊掌兼得，是不是太贪心了点？

　　下转第三版

　　编者按

　　近期，国家质检总局公布对瓶（桶）装饮用水质量抽查结果，其中6种饮用水被检测出含有高浓度的致癌物“溴酸盐”，再次触发食品安全监管之痛。连饮用水都致癌，我们还能信什么？我们对餐饮的要求，已经由“吃得美味”退化到“吃得安心”，难道如此低的要求也不能满足吗？

　　今天，我们就帮您分类盘点一下生活中那些不安全的食品，不为耸人听闻，只为您心中能有个数。