小雪大雪以骨养骨

今年11月22日是农历节气中的小雪，而大雪节气则在12月7日，表示天气寒冷，有可能下雪。许多老年人本身就骨质疏松，雪天若是一不小心摔跤，特别容易骨折。故在这段时间内一定要注意养好骨头，而中医食疗历来推崇以骨养骨。

早在明代，名医李时珍就主张“以骨入骨，以髓补髓”，认为通过食用一些动物骨头，可以强健骨骼。“以骨补骨”则是中医“以形补形”食疗观念的体现，但并不是民间所说的吃啥补啥，所以以骨补骨还需要辨证运用。常用于食疗的动物骨头有以下几种。

羊骨：经常食用的是山羊或绵羊的排骨以及胫骨。中医认为，羊骨性味甘、温，具有补肾壮骨、温中止泻的功效。现代研究发现，羊骨中含有磷酸钙、碳酸钙、骨胶原等成分，可以补充骨骼必需的营养物质，有利于预防骨质疏松以及骨折。另外还可用于血小板减少性紫癜、贫血、筋骨疼痛、腰软乏力、久泻、久痢等病症。在寒冷的小、大雪节气时，可以经常喝碗羊骨粥，用羊骨100克、陈皮6克、高良姜6克、草果6克、大米50克、食盐少许，加水熬粥食用。

牛骨：经常食用的为牛棒骨。《本草纲目》记载，牛骨性味甘、温，具有补肾阳、壮筋骨的功效。牛骨含有脑组织不可缺少的磷脂，防止骨骼老化的骨胶原、软骨素，促进肝功能的蛋氨酸及B族维生素、维生素A等。牛骨特别适合受到骨质疏松威胁的中老年人食用。可以经常食用胡萝卜牛骨汤来养骨。牛骨200克、葱头50克、胡萝卜50克、食盐适量。牛骨用砍刀砸断，并用水洗净；胡萝卜和葱头去掉皮，洗净切丝。牛骨放入锅中先炖，快熟时加入食盐、葱头、胡萝卜同炖，至骨头酥烂为止。

猪骨：经常食用的是猪排骨和腿骨。猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有健骨骼、补脾气、润肠胃、生津液、泽皮肤等多种功效。骨质疏松以及容易骨折的老人可以经常食用。用猪骨150克，鲜山药50克。猪骨先在水中汆十几分钟，换去血水，然后再加水炖，快熟时加入切好的山药片，炖至猪骨酥软为止。

需要注意的是，并不是所有的老人都适宜以骨养骨。感冒发热者、急性肠炎感染者均不能以骨养骨。对于骨折的患者，初期不宜饮用骨汤，中期可少量进食，后期饮用则可达到很好的食疗效果。