微波炉煎中药 可以吗？

问：我觉得用砂锅煎中药太麻烦，请问是否可以用微波炉煎中药汤剂？微波炉煎中药汤剂，会破坏药物的有效成分吗？

北京 王莉妍

随着微波炉在家庭的普及，其用途越来越广。有些病人抓好药后，为了省事常常用微波炉煎中药，其实煎中药最好不要用微波炉。

药材变性：微波炉的加热原理是通过微波作用于食物，使其内部分子产生震动而产热的。利用微波炉煎中药时，药材内部分子震动产热的过程中，使药材从分子水平发生破坏变质，失去原有效能。

煎煮方法各异：中药包括植物药、动物药和矿物药，各种中药的质地、性质往往有显著差异，因此，煎煮方法或煎煮时间常不相同，有先煎、后下、包煎等。煎药容器通常加盖，如果用微波炉很难确切地知道中药什么时候煮开了，加入的水是否足够，难以直接透过微波炉的门窗观察，煎煮过程中也不方便搅拌中药。

火候和时间难掌握：煎药很讲究火候，火候的控制可根据药物的性质和质地，气味芬芳的中药，适宜用武火（即大火）急煎，煮沸数分钟后，改用文火（即小火）略煮即可，否则药效减弱；若用微波炉煎药，火候和煎煮时间难以掌握。煎中药要先用大火煮沸，后转文火煮15～20分钟。不同的药煎服时间不同。 因为中药是用慢火煮的，微波炉加热的原理是快速由内至外，中药的药用效果就体现不出来了。 蒋肖男