人容易胃口不好，经常食醋不仅可调味、开胃，而且还有助于排除肝脏堆积的脂肪。食醋中含有丰富的氨基酸、醋酸、乳酸、苹果酸、维生素等多种肝脏所需要的营养物质，消化吸收后转化合成的蛋白质有修复受损肝脏组织的作用，还能提高肝脏解毒能力，并促进脂肪肝细胞的新陈代谢，排出堆积的脂肪颗粒，改善肝硬化。食醋用量要适当，食醋过多不利于肝细胞再生。
成人每日食醋量以20～40毫升为宜．最多不要超过100毫升。
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