吃海鲜配柠檬汁

秋季正是吃海鲜的时节，许多人吃海鲜后出现拉肚子、呕吐等，这是因为海鲜没有烹制熟透，还有一些致病菌没有被杀死。为了避免吃海鲜引起的不适，可以在烹调海鲜时，尝试加点柠檬汁或柠檬片，也可以在进食海鲜时配合饮用一些柠檬汁。

柠檬含有烟酸和丰富的有机酸，它的酸汁有很强的杀菌作用。烹调海鲜时使用柠檬有利于安全。研究表明，柠檬提取物对细菌有较强的抑菌作用，对病毒也有一定的抑制效果。其中，对耐药金黄色葡萄球菌有明显的抑制作用。另外，柠檬的酸味和特有的水果香气，能消除海鲜的腥味，并能使肉质更加细嫩。大多数海鲜需要用油进行烹制，高温过程中容易产生致癌物质亚硝基胺，而加入一些柠檬汁可以快速地阻断亚硝基胺的合成，防止癌症的发生。

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