介绍两款萱草药膳

　　母亲节时鲜花送母亲，也能表达自己的孝心。国外首选康乃馨，而中国的母亲花有人选送萱草，又名忘忧草，取意让母亲高枕无忧。

　　萱草为百合科多年生草本植物。生于山坡、山谷、阴湿草地或林下。除原有的橘红色和黄红色外，我国还选育出了紫红、粉红、金黄、淡粉、红色等多种优良品种，分布几遍全国，深受人们的喜爱。萱草的根（萱草根）、花蕾（金针菜）、嫩苗（萱草嫩苗）均可供作药用。

　　萱草根味甘，性凉。归脾、心、肺经。功能清热利尿，凉血解毒。用于水肿、小便不利、淋浊、带下、黄疸、衄血、便血、崩漏、乳痈等病症；金针菜味甘，性凉。功能利湿热，宽胸膈。用于小便黄少、黄疸、胸膈烦热、夜少安寐、痔疮便血等病症；萱草嫩苗性味归经同萱草根，功能利湿热，宽胸，消食，用治胸膈烦热、黄疸、小便黄等病症。

　　下面介绍两款萱草药膳，也是母亲节绝佳的选择。

　　金针护肉：用金针菜60克，带皮五花猪肉500克，香油、料酒各15克，面酱60克，高汤500克，食盐9克，八角、葱、姜各适量；先将猪肉整治洗净，切成约0.3厘米厚、6厘米长的片，放开水内氽透捞出，沥干。金针菜用开水泡透，摘去柄。锅内放香油烧沸，放八角炸出香味，再放葱、姜、面酱炒熟，加高汤、食盐、料酒，再放入肉片，小火炖至半烂，放入金针菜，再用小火炖至汁浓即成；此款的特点是肉烂浓香，食之不腻。对身体瘦弱、心烦不眠者有明显的功效。

　　萱草花粥：用鲜萱草花10朵，糯米100克，猪瘦肉末50克，水发木耳50克，食盐10克，香油25克，味精少许，清水1500毫升；先把萱草花洗净，用沸水略烫。再把木耳摘洗净，切丝。然后把糯米淘洗净，放锅内，加清水上火熬煮，待米粒开花时，加入萱草、猪肉末、木耳丝、食盐、味精、香油，继续熬至粥浓稠即成；此粥可作早晚主食服用，对食欲不振，营养不良者有明显功效。