何首乌的食疗价值高 推荐食膳

【故事坊】 相传公元前110年，汉武帝登嵩山封禅，发现卢岩山瀑布附近的村民多长寿，遂问村民，得知此地村民皆食首乌长寿粥，这种长寿粥是将何首乌和小黑豆放入从井壁垂满何首乌根的井中打出来的水煮制而成。汉武帝来到那口井边，见井周围长满何首乌，即赐名长寿井，至今仍在。
从此，长寿粥作为御用品每日贡膳，汉武帝寿至70岁。及至武则天称帝，为求长寿，命国师胡超炼仙药。胡超来到嵩山脚下，得到黑豆与何首乌，炼得仙药，专供武则天食用，武则天82岁寿终。
【微本草】 何首乌，又名野苗、交藤、夜合、地精、蛇草等，为蓼科多年生缠绕藤本植物。《本草图经》记载：“何首乌，今在处有之。以西洛嵩山及南京柘城县者为胜。春生苗叶，叶相对如山芋而不光泽。其茎蔓延竹木墙壁间。结子有棱似荞麦而细小，才如粟大。秋冬取根，大者如拳，各有五棱瓣，似小甜瓜。”植物的块根、藤茎及叶均可供药用，中药名分别为：何首乌、夜交藤、何首乌叶。鲁迅先生也曾在《从百草园到三味书屋》中描写过何首乌：何首乌藤和木莲藤缠络着，木莲有莲房一般的果实，何首乌有臃肿的根。有人说，何首乌根是有像人形的，吃了便可以成仙，我于是常常拔它起来，牵连不断地拔起来，也曾因此弄坏了泥墙，却从来没有见过有一块根像人样。

何首乌为蓼科植物何首乌的干燥块根，秋、冬二季叶枯萎时采挖，呈团块状或不规则纺锤形，表面红棕色或红褐色，皱缩不平，体重，质坚实，不易折断，断面皮部有云锦状花纹。气微，味微苦而甘涩。何首乌的地上部分的茎叶也可入药 ,即中药夜交藤 ,具有养血安神、祛风湿、养经络等功效。
生何首乌具有解毒，消痈，截疟，润肠通便的功效，用于疮痈，瘰疬，风疹瘙痒，久疟体虚，肠燥便秘；制何首乌具有补肝肾，益精血，乌须发，强筋骨，化浊降脂的功效，用于血虚萎黄，眩晕耳鸣，须发早白，腰膝酸软，肢体麻木，崩漏带下，高脂血症。
何首乌的食疗价值高。其块根含有淀粉,除作中药外,还可制淀粉或酒。
推荐食膳 1 何首乌粳米粥 材料：制何首乌50克,梗米100克,红枣5颗，冰糖适量。 做法：将制何首乌、梗米、红枣一同加水煎煮为粥，加适量冰糖即可。 功效：滋补肝肾、益精养血。适用于肝肾两虚、精血不足所致的头昏眼花、失眠健忘、梦遗滑精等症。 2 首乌黑豆乌鸡汤 材料：制首乌50克，黑豆50克，乌鸡半只，枸杞10克、红枣3颗，盐适量。 做法：将乌鸡洗干净，下锅焯水。将制首乌提前泡一晚上，黑豆泡涨后加入，其他材料洗净加入，煮2小时后加盐即可。 用法：日服1次。 功效：滋阴养血、补益肝肾、降血脂。适用于肾虚导致的腰腿乏力者。
Tips：
1. 补肝肾、益精血宜用制何首乌；润肠便、祛风解毒、截疟宜用生何首乌。 2. 大便溏泻及有湿痰者慎服。 3. 服用何首乌如未辨清体质，或者是服用大剂量的何首乌，易导致身体出现恶心欲呕、腹痛，甚至出现皮疹以及四肢发麻的情况。 4. 何首乌(尤其是何首乌生品)可能引起肝脏损伤, 建议患者在服用何首乌（包括使用中草药制剂）时应定期检查肝功能；建议有肝病史或者其他严重疾病的患者, 需在医生指导下服用该类药物。 5. 何首乌忌铁器。