健脾益气论黄豆

清朝状元秦大士喜吃黄豆。秦大士生于1715年，字鲁一，号秋田老人，因为在乾隆17年（1752年）中了状元，南京老百姓俗称秦状元。秦大士家境贫寒，每天读书到深夜，其母就用黄豆加上红曲米、红枣煮好，用小碗把黄豆装好，上面加一颗红枣给他吃，并勉励他好好读书，将来好中状元。后来，秦大士果然中了状元，此事传开，状元豆便出了名。夫子庙江南贡院是苏皖两省乡试、会试的考场，规模为各省之首，用于考试的学舍就达2万多间。大比之年，各地学子汇集金陵，争相夺魁，一些小贩就利用学子的这种心理，在学馆、考棚附近卖起了状元豆，讨口彩说：“吃了状元豆，好中状元郎。”

黄豆，为豆科植物大豆的种皮黄色的种子。中医认为，本品性味甘、平，归脾、大肠经。有补脾益气，清热解毒之功，适用于脾虚气少，乏力消瘦，消化不良，血虚萎黄，疔毒疮疡，盐卤中毒等。《日用本草》言其“宽中下气，利大肠，消水胀，治肿毒”。《本草汇言》言其“能润脾燥，故消积痢”。《备急千金要方》言其“逐水胀，除胃中热，散五脏结积内寒，下瘀血，解百药毒”。

吃黄豆后中状元虽属巧合，但黄豆确可健脾益气，考生常食可增强智力与体力。一般可煮粥服食，或炒食，或常食豆制品。