中药砂仁可入膳

砂仁是传统的名贵中药，其性温，味 辛；人脾、胃、肾经；具 有行气化湿，温脾止 泻，安胎等功效。常用 于胃炎、胃溃疡等病 所致的胸脘痞闷，腹 胀食少，腹痛泄泻或 妇女妊娠恶阻，胎动 不安等症的治疗。古代医家李时珍认为， 砂仁有“补肺醒脾，养 胃益肾，理元气，通滞 气，散寒饮胀痞，噎嗝 呕吐，止女子崩中，除 咽喉口啮浮热，化铜 铁骨哽”的作用。现代 医学研究证明，砂仁 含有龙脑、乙酸龙脑脂、樟脑、柠檬烯及皂甙等化学成分。砂仁不只药用，亦可与其他食物配合制成极好的食疗方。

砂仁粥：砂仁12克，粳米 100克。将砂仁除去杂质，研成细末。粳米入锅中熬成粥，粥好将砂仁末撒人粥中，文火煮10 分钟即可食用，每日2次。可治胸脘痞闷，腹胀食少，腹痛泄泻或胎动不安，妊娠恶阻等症。

砂仁姜汁粥：砂仁9克研末，粳米100克，鲜生姜适量取汁。粳米人锅熬成粥，加入砂仁末，同煮5-10分钟，再加入姜汁搅匀即可。每日服2次。对腹中虚痛、呕吐、呃逆、腹胀食少等症有较好治疗作用。

砂仁胡椒肚：砂仁25克，猪肚500克，胡椒粉15克。砂仁去杂质，猪肚反复冲洗干净放入开水锅中，加几片生姜同煮至熟后，捞出切片备用。砂仁研成细末，与胡椒粉一起拌匀后拌人肚片，再加辣椒油、味精、食盐等一起拌匀即可食用。对湿邪所致的腹泻、腹胀、食欲不振等症有较好的疗效。 (刘盒)