中秋祭月，在我国是一种十分古老的习俗。据史书记载，早在周朝，古代帝王就有春分祭日、夏至祭地、秋分祭月、冬至祭天的习俗。其祭祀的场所称为日坛、地坛、月坛、天坛。分设在东南西北四个方向。北京的月坛就是明清皇帝祭月的地方。《礼记》记载：“天子春朝日，秋夕月。朝日之朝，夕月之夕。”这里的夕月之夕，指的正是夜晚祭祀月亮。这种风俗不仅为宫廷及上层贵族所奉行，随着社会的发展，也逐渐影响到民间。相传古代齐国丑女无盐，幼年时曾虔诚拜月，长大后，以超群品德入宫，但未被宠幸。某年八月十五赏月，天子在月光下见到她，觉得她美丽出众，后立她为皇后，中秋拜月由此而来。
诚然，由于地域文化的不同，各地拜月也有各自的特点，但都寄托着人们对生活无限的热爱和美好愿望。我的家乡在苏北里下河地区的一个千年古镇，中秋拜月一直是人们的传统习俗。
每逢中秋来临，我们这里的人家都要制作一个“冷锅饼”来祭月。冷锅饼由面粉发酵制作，烙熟时待锅冷却后出锅，故名“冷锅饼”。它大若脸盆，肤色金黄，犹如中秋一轮金色的月亮，象征着合家团圆，国泰民安。祭月时抬头一个“月”，低头一个“月”，天上人间，浑然一体。冷锅饼不用馅料却风味独特，尝一口便爱不释手，它表皮脆嫩，入口香甜，油香面香芝麻香混在一起，松软柔韧，越嚼越有滋味。
暮云收尽，夜色陶临，圆月从天空升起来时，家家户户便从堂屋里搬出方桌，于庭院中设起香案，摆上香炉、烛台、茶壶、茶杯等供器，“冷锅饼”端放在香案中间，周围摆有石榴、菱角、葡萄、鸡头莲等时令水果和扁豆马、竽头牛、萝卜兔、吊吊虫鱼等“动物”。花瓶里还要插上毛豆枝和洁白的荷花，毛豆是献给玉兔的供品，荷花则是象征着嫦娥纯洁美好的爱情。
一切准备就绪，男主人便点亮月光灯，女主人则点燃红烛和檀香，率领全家对月亮虔诚跪拜，祈求月亮娘娘保佑全家平安。祭过月仙子，人们就开始品尝冷锅饼了。主祭的女主人按全家人口的多少，将大团圆饼切成块，分发给每个人食用。大家团聚一堂，对着明月喝着可口的香茶，品尝着香甜的冷锅饼，述说着快乐的往事，尽情享受着大家庭的温馨。
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