满族人民的波罗叶饽饽

波罗，又作“波勤”，“波离”，即柞树，亦称“橡子树”。满语 “波罗”，其义为米或米谷。

传说满族先民是靠打猎为生，在打猎收获不足以充饥时，也采集橡子树的果实吃。当时，他们称橡子树为 “波罗木”，称橡子果实为“波罗”。后来，山上的野兽越来越少，打猎越来越困难，满人先民就学会了农耕。慢慢地把米俗称为“波罗”。 然而，满族的先民们由狩猎时代变为农耕时代的初期，人们由吃野兽肉改吃五谷杂粮，肚子总是感到不适。特别是到了夏天，总是腹泻。一拉肚子，便浑身无力，不要说上山打猎，就是下地种田也干不得。这样一来，地也荒芜了，人也憔悴了。正在万分焦急、走投无路的时候，一天晚上，大家不约而同地做了一个相同的梦：一个非常美丽的女子，自称是王母娘娘的七仙女中的老三，反复向他们说着一句话，“别忘了旧波罗”。这样的梦大家一连做了三天。大家虽然知道这是仙女在给他们指点什么，但又苦于不解其意，感到十分苦恼。

后来一个白胡子老者说，这是不是仙女在拯救我们?现在我们把谷米叫做“波罗”，但我们的祖先是把橡子树叫做“波罗木”，把橡子叫做“波罗”的。仙女告诉我们不要忘了“旧波罗”，是不是告诉我们要治好大家的拉肚子病，要用橡子树。但橡子果实不好吃，我们试试用波罗的叶子包饽饽吃，看看灵不灵。大家觉得老人说的有理，就派人采了些波罗叶子，包在饽饽的外面，蒸熟吃。吃了几天，大家的腹泻病慢慢地好了。从此以后，波罗叶饽饽成了满族人非常喜欢的食品。为感谢仙女的指点，他们还做成各种各样的波罗叶饽饽祭奠她。

波罗叶饽饽的做法：一般在农历四、五月间，上山采集嫩而大的波罗叶子，回家洗净待用。将糯米或黄米以水浸泡数日，磨成面， 擀成薄饼煮 熟，再以小豆 煮烂捣成豆泥 包于其中，把 波罗叶内面涂 一层油裹于其 外，蒸熟后去 叶食用。另一 种作法是：将 高粱米或苞米碴子浸泡磨面，浸干成面糊状，再把面糊抹在波罗叶的正面，包韭菜、豆角、豇豆之类时令鲜菜切成的馅，蒸熟后去叶食用。波罗叶饽饽略带柞叶的清香，食之颇具风味。

按照现代医学的观点，柞树叶里含有单宁或单宁酸。用波罗叶包饽饽，人们可以吸收微量的单宁酸，对预防和治疗夏日腹泻，是有一定作用的。当然，满族食用波罗叶饽饽习俗不会是仙女的指点，还应该是他们在长期的劳动实践中发现了波罗叶的保健作用，使之成为满族人民生活中必不可少的美食之。