粉丝四吃

粉丝晶莹嫩滑，尤其擅长吸收其他食材的味道，用来做虾米香菇粉丝煲、蒜蓉粉丝蒸元贝，或打火锅十分惹味。粉丝有很多种类，像红薯粉丝、豌豆粉丝、蚕豆粉丝等，不过以绿豆粉丝为最佳，因为煮时不易烂，口感最为滑腻。

夏日炎炎，粉丝最好的吃法要数凉拌或滚汤，更为爽口宜人。来看看下面的菜谱吧：

越式粉丝沙律
材料：粉丝20克，小番茄8粒，虾米10克，草菇6粒，墨鱼(鲜)50克，蒜头3瓣，香菜1根，青柠檬片2片，小辣椒1个，柠檬汁、鱼露、糖各少许。



做法：粉丝用水泡软，剪成段，略煮片刻，取出沥干；墨鱼切花刀后用开水烫熟；虾米泡软，草菇切成两半，将二者烫熟；小番茄切半，蒜头切片，香菜洗净切末，小辣椒切成丝；将上述所有原料同柠檬汁、鱼露、糖拌匀，装盘，撒上香菜，并以青柠檬片装饰。

凉拌豆芽粉丝
材料：粉丝20克，豆芽150克，葱1根，陈醋4汤匙，糖1茶匙，盐半茶匙，香油、鸡粉少许。



做法：粉丝用水浸泡成透明状后，沥干水分，切段；豆芽洗净，用热水烫一下，沥干水分；葱洗净切末，和醋、糖、盐、香油、鸡粉一起搅匀成酱汁；粉丝和豆芽装盘，倒入酱汁混合均匀，冷藏后食用风味更佳。

冬瓜肉丸粉丝汤
材料：冬瓜400克，粉丝20克，肉糜200克，姜葱末1汤匙，蛋清1个，盐、鸡精、胡椒粉各适量。



做法：冬瓜洗净切片，粉丝泡发；肉糜加姜葱末、蛋清、盐、鸡精往一个方向充分搅拌；锅内烧水，放一片姜、少许油，待水烧开后转小火，将肉糜抓在手心，从虎口挤出肉丸，放入锅内，依次把肉糜做完；放入冬瓜，待冬瓜呈半透明状，下粉丝，滚3分钟，下盐调味即可。

咖喱粉丝牛肉汤
材料：粉丝20克，牛骨高汤4碗，卤牛展150克，微辣咖喱一块(约20克)，香葱、香菜各一根。



做法：粉丝泡软备用；牛展切片；将高汤倒入锅里烧开，放入咖喱块搅融，接着下粉丝煮3分钟，放牛肉片，再次烧开后撒葱和香菜即可。