醋具有很多种功能，特别是它能消除多余的脂肪，使血流畅通，偏高的血压降低，血压归于正常。葡萄干在制作过程中必须经过晾晒，因此又含有了许多鲜葡萄所不具备的成分，如能降低血液黏稠度、降血压和防癌的物质多酚。如果再用食醋浸泡，那么葡萄干将变成酸性，如此—来，使它所含有的多酚更加稳定，也更容易被人体吸收，能够更有利地发挥出二者的保健效果，很好地降低血液黏稠度，防止动脉硬化和血栓形成。
把50克葡萄干放人玻璃瓶之类的密封容器里，将醋(最好是香醋)倒入放置葡萄干的容器里面，刚好没过葡萄干就可以，盖好盖子。只要腌一夜，醋就会浸入葡萄干里面，使葡萄干膨胀起来，每天晚餐后1小时，吃上20粒左右就可以了。
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