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陈皮药膳健脾燥湿

陈皮是柑桔等水果的果皮经干 燥处理后所得到的干性果皮,是一 味常用的中药。桔皮干燥后可放置 陈久,故称陈皮。

中医认为,陈皮味辛、苦,性温, 人肺、脾经,具有理气健脾、燥湿化 痰、降逆止呕等功效,适用于脾胃气 滞、胸腹满闷、呕逆食少、倦怠乏力、 大便溏薄、咳嗽痰多等症。现介绍几 则陈皮食疗方,供选用。

一、陈皮豆蔻鲫鱼羹陈皮10 克,草豆蔻8克,鲫鱼1条(约0.5公 斤),生姜4片,胡椒粉6克。鲫鱼去 鳞、鳃、内脏,洗净。草豆蔻研粉后放 入鲫鱼肚内,陈皮浸软,生姜洗净, 一起放人锅内,加清水适量,旺火煮 沸后,小火煲2个小时,加胡椒粉与 盐调味食用。

功效与适用:本方补脾开胃,温 中行气,适用于脾胃虚寒,食欲不 振,饮食不化,胃脘疼痛,嗳气腹胀, 口淡流涎,大便溏薄者。本方对治胃 寒反胃、腹痛诸证效果颇佳。但肠胃 有热者不宜食用。

二、陈皮高良姜乌鸡汤陈皮 15克,高良姜12克,乌鸡肉0.25公 斤,大枣5枚。将乌鸡肉去皮、洗净、 斩块;陈皮、高良姜、大枣洗净。把全 部用料放人锅内,加清水适量,旺火 煮沸后,小火煮2个小时,调味即可 食用。饮汤食鸡肉、大枣。

功效与适用:本方温中散寒,理 气止痛,适用于肝气犯胃或寒邪犯 胃者。症见胃脘胀痛,喜暖怕冷,呕 吐清水,嗳气,形寒肢冷,舌暗淡,脉 弦细。本方主治证以胃脘胀痛,喜暖 怕冷,嗳气,形寒肢冷,舌暗淡,脉弦 细为要点,但凡胃阴亏虚有热或外 感发热者不宜使用本方。

三、陈皮鸡内金粥 陈皮10 克,鸡内金5克,砂仁2克,大米30 克,白糖少许。将诸药共研细粉,大 米淘净,加清水适量煮粥,待熟时调 入药粉及白糖,煮至粥熟服食。每日 2次,中晚各服1碗。

功效与适用:本方健脾消积,适 用于小儿饮食不节所致的肚腹胀 大,面黄肌瘦,呕吐,大便黏滞不爽。

四、陈皮蒸梨陈皮15克,梨 0.1公斤。将陈皮洗净、切丝,梨洗 净、去核、切块,放碗中,加入陈皮丝 和少许冰糖,上蒸锅内蒸至梨块熟 软即可。

功效与适用:本方润肺、祛痰、 止咳,适用于慢性咳嗽、咳痰以及慢 性支气管炎咳嗽、咯痰等症,秋季肺 燥咳嗽者尤宜。 王丹
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