市售酸奶是由两种发酵形式生产的，一种为凝固型酸奶；一种是搅拌型酸奶。凝固型酸奶是将接种后的牛奶直接分装到各个包装容器中，保温发酵，牛奶的发酵过程在包装容器中进行...