打破了吃柿子的“忌讳”

“山头大树能抗寒，枝头果果红彤彤，恰似灯笼一串串，腊月吃它味更甜。”这个谜面的谜底自然是柿子了。说起柿子，除了它的甘旨，人们想到更多的是吃柿子的“忌讳”，比方空腹吃柿子易结石，不能和螃蟹一起吃等。这些忌讳是科学的吗？
明代赵善政在《宾退录》中记载明太祖朱元璋前期曾来到一个人烟冷清的村庄，在他饥不择食时，看到了断墙处有棵柿树，树上果实红熟反常，他便摘食了柿子以果腹，这些柿子可算是救了朱元璋一命。后来朱元璋行军路过这个村庄，看到这颗柿树还存活着，跳下马，脱下衣袍给它盖上，还赐予它“凌霜侯”的美名。看了这个故事，有人可能会发作疑问，不是说空腹不能吃柿子吗？
其实，空腹吃柿子易得结石的说法并不是完全正确的。这儿说的结石就是柿胃石，是因为柿子中含有较多鞣酸，在胃酸效果下，鞣酸与蛋白质结合构成不溶于水的沉淀物，一起柿子中的果胶、树胶遇酸也可发作凝结，这些凝块还会互相黏结在一起构成大团块状、质地坚硬的胃石。胃石影响胃黏膜引起胃痛、腹胀、厌恶、吐逆等症状。由此可知，长结石的元凶巨恶就是鞣酸，鞣酸在老练柿子中含量并不多，但在未老练的、未脱涩的果实或果皮中可达25%，其中果皮中含量更多。因而，偶然空腹吃一个老练柿子引起柿胃石的概率是很低的。
民间还有柿子和螃蟹同食相克之说，《本草图集》中也记载“凡食柿不行与蟹同，令人腹痛大泻”。现代医学对这一说法的解说也是归结于鞣酸。螃蟹中富含蛋白质，在胃中与柿子中的鞣酸相遇构成不易消化吸收的团块，然后引起腹痛、吐逆、腹泻等症状。从中医的角度来说，柿子味甘、性寒，《本草经疏》指出，脾家素有寒积及感寒腹痛、感寒吐逆者，皆不得服；螃蟹也是寒凉之品，寒凉易伤脾胃而导致腹痛泄泻，但这并不是说这两种食物一起吃了就必定会有这些症状，要害还在于量，不论是柿子仍是螃蟹都不宜过度食用。
打破了吃柿子的“忌讳”，咱们应去发现柿子身上的“宝”。柿子可清热润肺，生津，解毒，主治咳嗽，吐血，热渴，口疮，热痢，便血。《名医别录》中记载柿子“主通鼻耳气，肠澼缺乏”“软熟柿解酒毒，止口干，压胃间热”。《嘉祐本草》记载，红柿补气，续经脉气。鲜柿子皮贴敷患处还可医治疔疮；柿饼或柿糕可治小儿秋痢；柿蒂与丁香、人参一起煎服可治呃逆；柿霜粉外用可医治复发性口腔溃疡。此外，柿叶晾干研末冲服能用于医治高血压病、紫癜风；柿花外用对痘疮破烂也有很好效果。瞧这一身的宝，可别都被“成见”埋没了。
“墙头累累柿子黄，人家秋获争上台”纵然没有完美无瑕的上台，却也是值得咱们细细地赏。（李钰萍）