蒜苗与空心菜 的药效

空心菜：含能提高巨 噬细胞吞食细 菌活力的木质 素，对金黄色葡 萄球菌、链球菌 等有抑制作用，可预防皮肤、口腔、咽喉部、肠道的感染。

方法：将空心菜洗净，入沸水焯2分钟，晾凉后切成小段，放入少量的蒜末及香油、盐、味精等调料凉拌食用。如口腔或皮肤有炎症，也可绞出菜汁涂抹、含漱。

蒜苗：又叫蒜薹、蒜 毫，含有辣素，其 杀菌能力可达到 青霉素的1／10，对 多种病菌和寄生 虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒、伤口感染、咽喉感染、口腔溃疡等。

方法：烹制时间不宜过久，以免破 坏辣素，削弱杀菌效果。此菜粗纤维 较多，有滑利大便作用，消化功能不 佳的人不宜多吃。