花生炖猪脚 内外兼养

女性的容颜与健康密不可分。花生炖猪脚融花生之生血与猪蹄之润肤于一炉，女性可得到由内而外的滋养，吃成气色好、皮肤嫩的大美人。
猪蹄又称猪脚，味甘、咸，性平。《本草图经》认为猪蹄有行妇人乳脉、滑肌肤之功效。汉代名医张仲景曾有“猪肤方”一则，即有以猪蹄之皮“和血脉，润肌肤”。据《随息居饮食谱》记载，猪蹄“填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉尤补。”故此，猪蹄能通乳、托疮、健腰脚，适宜哺乳期妇女及腰脚萎软、痈疽疮毒久溃不愈的人食用，对女性尤有美容润肤之功效。现代医学也证明，猪蹄所富含的胶原蛋白能有效增加皮肤弹性，使肌肤光泽细腻从而延缓衰老。
而在民间有“长生果”之称的花生，醒脾和胃、滋养调气。花生衣更是含有丰富的营养成分，具有止血、生血、散瘀、消肿的功效。此外，花生含有的维他命E和锌，能增强记忆、抗老化、延缓脑功能衰退，又能滋润皮肤。对营养不良、食少体弱、皮肤紫斑、产妇乳少及大便燥结等病症有很好的食疗作用。痛风、糖尿病、肝胆疾病和高血压病的患者宜忌。
做法：剁好的猪蹄过一遍热水，花生带皮洗净，与猪蹄放入砂锅，加枸杞、盐适量，大火煮开后改小火慢炖3小时左右，加香菜点缀出锅盛汤食用。（张雯雯 李明哲）

鸡汁藕片煨丝瓜

主料：莲藕1节、丝瓜1根、鸡汤1碗。调料：胡椒粉、豉油、剁椒酱。
做法：1.莲藕切片，用淡盐水浸泡备用；2.丝瓜去皮切长条；3.将藕片先入锅，加入鸡汤煮至绵糯；4.再放入丝瓜条、胡椒粉、豉油，煮沸后出锅，点缀剁椒酱即可食用。
功效：中医认为：丝瓜性甘，味平，有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁等功效。丝瓜中含防止皮肤老化的维生素B1，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁有“美人水”之称。丝瓜适合一般人群食用，月经不调者、身体疲乏者可适量多吃。丝瓜入馔，煲汤炒食，均味鲜汤美。用鸡汤煨的藕片丝瓜，无油烹饪，不油不腻，咸鲜爽口，藕脆瓜绵，开胃下饭。 （榕杨）