骨折早中晚期药膳方

许多老年人由于骨质疏松或平衡性差，容易发生骨折。骨折后人们大都会选择熬一些骨头汤进补来促进伤骨愈合。其实，骨折后饮食进补绝非如此简单。俗话说“伤筋动骨一百天”，骨折愈合的过程是一个持续的、渐进的过程，也是“瘀去”、“新生”、“骨合”的过程，只有按照骨愈合的规律，科学进补，才能真正做到有的放矢。

骨折初期 即骨折后1～2 周，此时筋骨脉络损伤，骨折部位有肿胀、疼痛，骨折使得血离经脉，导致瘀血不散，气血凝滞。由于患者骨折部位疼痛，食欲及胃肠功能均有所降低，因此平时的饮食应以清淡开胃、易消化、易吸收的食物为主，如蔬菜、蛋类、豆制品、水果、鱼、瘦肉等，再配以一些补气活血祛瘀的药膳。

芪枣粥：黄芪15克，大枣10 枚，大米50克。黄芪先煎去渣取药汁，用药汁煮粥(汁不够可加水)，快熟时加人大枣同煮，米熟烂即可食用。

当归桃仁粥：当归9克，桃仁6克，粳米50克。当归、桃仁先水煎取其药汁，再与粳米同熬粥。

骨折中期 即骨折后3~8 周。此时患者从生理及精神上对骨折后的境况都有所适应，肿胀逐渐消退，疼痛明显减轻，但是瘀肿虽消而未尽，骨尚未连接，患者食欲及胃肠功能均有所恢复。饮食上应由清淡转为适当的高营养，以满足骨痂生长的需要，多吃一些骨头汤，鸡、鱼类以及动物肝脏，以补给更多的维生素A、D，钙及蛋白质。适当多吃一些青椒、番茄等维生素C含量丰富的蔬果，以促进骨痂生长和伤口愈合。此阶段可选用以下药膳，促进接骨续筋。

续骨猪排汤：猪排骨200 克，肉苁蓉12克，续断12克，生姜5片，食盐适量。将洗净的猪排骨块放沸水中氽出血水，再换清水，其他食材同人锅，用小火炖至肉烂熟即可，喝骨汤吃肉。

补虚乌鸡汤：乌鸡一只，去毛及内脏洗净后连骨剁成块。当归9克，生地9克，川芎6 克，芍药6克，水煎去渣取药汁，然后与乌鸡同炖2~3小时，适量调味即可食用，喝汤吃肉。

骨折后期 即骨折后8叫2 周，此时骨折部位瘀肿墓本吸收，一般已有骨痂生长，并从骨痂向骨组织转化。患者胃口大开，饮食上没有太多禁忌，进补可选用一些壮筋骨、养气血、补肝肾的药膳。

枸杞栗子乌鸡煲：枸杞15 克，栗子10粒，乌鸡一只。乌鸡去毛及内脏，洗净剁块，与其他食材同人锅，加清水用小火炖 2~3小时，熟时添加适量调料，吃肉喝汤。

枸杞猪腰汤：猪腰一对，去筋膜洗净，切成中等大小的块，加清水小火炖，快熟时加入枸杞子，以及适量食盐、小茴香粉等。 (李元芳)