蒜薹蚕豆炝香干

主料：蒜薹300克、蚕豆150克、香干2块。
调料：食用油、盐、豉油、鲜贝露。
做法：1.蒜薹切寸段，香干切小丁；2.锅内放食用油，先将蚕豆入锅爆炒片刻，加少许开水煮2分钟；3.放入蒜薹和香干，一同炝炒；4.加盐、豉油、鲜贝露后，翻炒片刻，即可出锅装盘。
功效：中医认为，蒜薹性温，味辛，具有温中下气、补虚、调和脏腑，以及具有活血、防癌的功效，对腹痛、腹泻、感冒鼻塞、肺虚大咳等有一定疗效。蒜薹的营养成分异常丰富，含有丰富的磷、硫、钾等矿物质及多种维生素，能促进血液循环，有健胃、祛寒、杀菌、祛病、健身之功效。蒜薹入菜，荤炒素做皆美味。此道蒜薹蚕豆炝香干，加入富含植物蛋白的蚕豆和香干，营养上乘；蒜香豆绵，美味下饭，适合各类人群食用。 （榕杨）