西芹炒百合

用料：西芹0．25公斤，鲜百合50 克，盐、白糖、水淀粉、色拉油各适量，鲜姜末少许。

做法：西芹去根，清水洗净，从中切成数根粗条，再切成寸段。放入加有少许盐和色拉油的沸水中灼烫一下，捞出冷水过凉，沥干水分备用；鲜百合去掉黑根，清水洗净，掰成小瓣，放入淡盐水中浸泡一会，再放入加有少许盐和色拉油的沸水中灼烫至熟透，捞出用冷水过凉，沥干水分备用；炒锅加适量色拉油大火烧至六成热，下入鲜姜末炒出香味，放入西芹段快辣翻炒片刻．再放人百合瓣用大火翻炒几下，使西芹百合拌均匀，加入适量盐、白糖，快速翻炒几下使其充分入味，用水淀粉勾玻璃薄芡，关火出锅装盘即可。 梁实康