青菜鱼饼

主料：草鱼中段350克、青菜250克、鸡蛋1枚。 调料：剁椒酱、盐、料酒、葱姜、胡椒花椒粉、豉油。
做法：1.草鱼去骨取鱼肉，加工成鱼泥后加盐、料酒、葱姜、胡椒花椒粉、豉油腌渍入味；2.加蛋清后搅打成馅，做成小饼状，入锅煎成两面金黄；3.锅内放食用油，将青菜爆炒至八分熟；4.鱼饼入锅，加豉油、盐、少许温水与青菜一同翻炒，待汤汁收干，即可出锅，装盘时在鱼饼上点缀剁椒酱，即可食用。
功效：中医认为：草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、养血祛风、治痹、截疟、益肠明目之功效；用于食疗可主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛等症。虽然草鱼的刺比其他鱼类相对较少，但如果做成鱼饼，则更有利于老年人食用。这道“青菜鱼饼”，口感独特，鱼饼鲜嫩清淡，配上富含维生素的青菜，荤素搭配，不仅营养均衡，还能增强抵抗力，适合春季食用。 (榕杨)