爆炒西瓜皮

西瓜是炎炎夏日必备的果品，西瓜中含有大量水分，可清热解暑，脆嫩的瓜瓤，味甜多汁含有丰富的矿物盐、大量的葡萄糖、苹果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及丰富的维生素C等物质，是一种富有很高营养、纯净、食用安全的果品。西瓜对治疗肾炎、糖尿病及膀胱炎等疾病有辅助疗效。
西瓜又叫水瓜，夏瓜。因在汉代从西域引入，故称“西瓜”。西瓜全身都是宝，中医学上以瓜汁和瓜皮入药，清暑解毒，还有很好的利尿作用，因此有“天然白虎汤”之称。《本草纲目》中记载:西瓜又名寒瓜。皮甘，凉，无毒，主治口舌生疮。西瓜中所含的糖和盐能利尿并消除肾脏炎症，蛋白酶能把不溶性蛋白质转化为可溶性蛋白质，增加肾炎病人的营养。
中医称西瓜皮为“西瓜翠衣”，是清热解暑、生津止渴的良药。把西瓜皮烘干，研末外用可治口舌生疮。西瓜皮含糖不多，适于各类人群食用，是爱美女士的首选。新鲜的西瓜汁和鲜嫩的瓜皮能增加皮肤的弹性，减少皱纹，增加皮肤光泽，使人变得更年轻。瓜皮可凉拌、腌渍、制蜜饯、做果酱，瓜子可作茶食。
爆炒西瓜皮是夏季餐桌上的一道美味。
西瓜皮400克洗净，去掉红瓤、绿皮，切成薄片，放入凉水中，撒入5克左右的盐腌制15分钟，然后冲水滤去盐分，挤干水分备用。甜红椒两个切成细丝，大蒜拍扁，香葱洗净切成葱花。锅中放入适量的油烧热，倒入甜红椒、大蒜爆炒2分钟，加入沥干水分的西瓜皮继续爆炒3分钟，加入适量的盐、白糖、黑胡椒粒，出锅时撒上葱花，一盘清香四溢、脆口滑爽的爆炒西瓜皮就可以上桌。
小时候，只要是月圆的晚上，我们小伙伴们会结伴去邻居家的地里摸瓜，摸就是偷的意思，但村子里的小孩子们摸瓜是约定俗成的事，并不是偷，也不会犯众怒。如村里人所说，看得起你才摸你的。每到月圆的晚上，我们小孩子们都心照不宣地出门，摸瓜让大家既兴奋又有些紧张。就在我们准备“下手”的时候，猛然发现田地头摆放着几只又大又圆的西瓜。这是西瓜主人预料晚上有人来摸瓜，怕误摘了不熟的西瓜，有意挑选的。抱着大西瓜踏着朦胧的月光，我们欢快地回家。
夏日酷暑，一家人坐在一起品尝美味可口的西瓜，亲手做一盘清炒西瓜皮和家人一起分享，生活总是那么充满了滋味。