剩饭剩菜 变个花样巧入馔

瓜香蔬菜小饼

主料：剩余的包菜炒西红柿半盘、黄瓜1根、面粉100克。

做法：黄瓜洗净切薄片后，加入盐、白胡椒粉等腌渍入味；将剩余的包菜炒西红柿加入面粉和适量温水及盐，充分搅拌均匀成厚菜糊；锅内放食用油，用手沾水后，将菜糊揉成小饼状，逐一入锅煎至两面金黄，即可出锅；将腌渍好的黄瓜片码在盘边，小饼居中，即可食用。

亦饭亦菜的蔬菜小饼，虽是剩菜做的，但营养均衡，口感香酥，很适合不爱吃蔬菜，尤其不爱吃包菜的孩子们食用。

青菜香肚炒饭

主料：青菜1棵、香肚半个、剩米饭2两。

做法：将香肚切小丁备用；青菜洗净切碎备用；锅内无需放油，将香肚丁入锅熬出猪油；将青菜碎倒入锅中，与香肚一起煸炒；再加入适量米饭，与菜肉共同翻炒均匀后，再加入少量开水，盖上锅盖，稍焖片刻，即可出锅食用。

剩饭加蔬菜和肉制品炒出来的菜饭，荤素搭配，营养合理，口感香糯，很适合所有人群食用。

提醒：剩饭剩菜最好不要隔夜放置，以免变质，影响健康。最好是上顿吃不完，下顿变换花样烹饪为宜。(榕杨)