蒲公英鸡肉圆

原料：蒲公英150克、鸡肉糜150克、黄瓜1根、粉丝、盐、豉油、胡椒粉各适量。
做法：1.将蒲公英洗净并用水焯过后，剁成菜碎，和鸡肉糜拌匀后，加入盐、豉油、胡椒粉等调料制成馅；2.将菜肉馅搓成小圆子装盘入锅，隔水蒸熟；3.黄瓜切薄片、粉丝用水泡开备用；4.锅内放食用油，将黄瓜、粉丝、肉圆一同入锅，并加入盐、豉油及蒸肉圆的汤汁，炖煮2分钟，即可出锅装盘。
功效：中医认为，蒲公英性苦、甘、寒。归肝、胃经。有清热解毒，消肿和利尿；护肝养肝等功效。入菜可焯过后生吃、炒食、烧汤，或配绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成蒲公英饮品。此道蒲公英鸡肉圆荤素搭配、营养丰富、鲜嫩爽口、不油腻易消化，适合各类人群食用。（榕杨）