青菜冬瓜四喜丸

主料：猪肉400克，冬瓜100克，青菜100克。
调料：料酒、老抽、盐、豉油、胡椒粉、花椒粉、淀粉、葱、姜各适量。
做法： 1.先将肉糜用料酒、老抽、盐、豉油、胡椒粉、花椒粉、淀粉、葱姜等拌匀成馅。2.将肉馅搓揉成肉圆，入锅隔水蒸熟备用。3.冬瓜去皮切薄片后入油锅煸炒片刻，参加四喜丸子及汤汁同煨。4.待冬瓜绵软后，放青菜和豆豉油，翻炒至汤汁收干后出锅装盘。
成效：中医以为，青菜性平、味甘，入肺经。具有清热除烦、利尿解毒等成效。对缓慢习惯性便秘、咽炎、腹胀、牙龈肿胀等有一定的食疗效果。青菜是含维生素和矿物质最丰厚的蔬菜之一，常食有助于增强机体免疫能力。青菜中含有很多粗纤维，进入人体内与脂肪结合后，可避免血浆胆固醇构成，促进胆固醇代谢物，胆酸得以排出体外，以削减动脉粥样硬化的构成，从而坚持血管弹性。青菜中含有很多胡萝卜素和维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，避免皮肤粗糙及色素沉着，推迟衰老。青菜中含有的粗纤维可促进大肠活动，添加大肠内毒素的排出，到达防癌抗癌的意图。
此道菜肴，青菜秧与脂肪含量较低的猪肉糜，以及具有降脂功用的冬瓜同煨，菜品荤素调配，养分均衡，热量低。口感香浓鲜美，爽而不腻，亦饭亦菜，合适各类人群食用。（榕杨）