蕨菜小饼

主料：蕨菜150克，虾皮25克，饺皮20张。
调料：糖、胡椒粉、盐。
做法：1.蕨菜洗净，用开水焯一遍，切碎撒盐腌渍10分钟；2.挤干蕨菜的水分后，拌入虾皮、糖、胡椒粉成馅；3.取一片饺皮，包入馅料，再取一片饺皮压上，将两片饺皮捏实；4.锅内放食用油，待油温六成热时，入锅煎成两面金黄，即可出锅食用。
功效：中医认为：蕨菜味甘、微苦，性寒。有清热滑肠、降气化痰、利尿安神等功效。
蕨菜入馔，荤做素炒或凉拌皆美味，此道蕨菜小饼，加入富含钙质的虾皮，简便易做，营养均衡，亦饭亦菜，酥脆爽口，适合老年人群食用。