中医食疗法历史悠久，源远流长，是中医药宝库中的瑰宝之一。祖国传统的醋蛋液配方广泛应用，使全国一批被病魔折磨得痛苦不堪的人起死回生，恢复了健康。醋蛋疗法受到了成千上万的病人和健康人的重视。
醋蛋液营养及食疗价值
鸡蛋有很高的营养价值。它含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素。鸡蛋的蛋白质主要为卵蛋白和卵球蛋白，含有人体必需的氨基酸——安全蛋白质。其中蛋黄富含卵磷脂、蛋白质的生理价值居牛奶、牛肉等食物之上。
醋在医疗上也具有重要的作用。明朝医药学家李时珍在《本草纲目》一书中指出：“醋能消肿、散水气、杀邪毒、理诸药。”日本东京大学名誉教授秋谷七郎博士科学地总结了饮服食醋的四大疗效：第一，食醋能防止和消除疲劳。人经过运动后，体液PH值由中性变为酸性，食用后，焦性葡萄糖、活性醋酸、柠檬酸可进入三羧酸循环，体力能较快地得以恢复。第二，食醋有降血压、防止动脉硬化之功效。第三，食醋对致病菌有杀伤作用。第四，食醋对人体皮肤有滋润美容作用。此外，食醋可促进人体对食物中钙、磷、铁等矿物质的溶解和吸收。
那么，醋和鸡蛋合成后，会不会改变它们原有的营养成分和食疗作用呢？不会。醋与鸡蛋合成后，会更好地发挥鸡蛋营养食疗作用。用9度米醋浸泡鸡蛋，不仅能使污染的各种微生物处于PH值很小的环境中，其生命活动很快抑制或死亡，还可使鸡蛋中的蛋白质在醋的浸泡分解下形成分散状态，与酶的接触表面积增大，从而更容易消化吸收。
醋蛋液之所以能够健体强身，对动脉硬化、脑血栓、高血压、心肌梗塞、胃下垂、肝炎、糖尿病、神经痛、风湿病等多种疾病有很好的疗效，主要是因为鸡蛋中含有丰富的卵磷脂。扰最新研究证实，卵磷脂内有一种成分——胆碱，当卵磷脂被人体消化以后，会释放出胆碱进入血液中，它们很快会到达脑部，从而防止人体脑功能的老化。如果有控制地供给足够的营养胆碱，可避免老年记忆衰退。另外，卵磷脂还可以将脂肪和胆固醉转化成乳状液，使血液循环系统畅通，从而能减少脂肪和胆固醇在血管壁内沉积，降低血管栓塞及心脑疾病的发生。醋蛋液所具有的活血化淤作用，可扶正固本，提高人体免疫功能，它不愧为强身健体的保健佳品。
据来信统计，醋蛋液对高血压、脑血栓后遗症、气管炎、风湿病、失眠、便秘、慢性胃炎等疗效明显，对结肠炎、肩周炎、痔疮、鼻窦炎、心脑供血不全、牙疼、粪液自流、坐骨神经痛、肋间神经痛、肛裂、趾端麻木、神经衰弱、动脉硬化、皮炎、绣球风、头屑、三叉神经痛、十二指肠溃疡、上呼吸道感染性咳嗽、尿频、手脚皲裂、盗汗、口臭、腹泻、肾炎等病有疗效。另外，有时对冠心病、类风湿、骨质增生、肺结核、面瘫、震颤麻痹、糖尿病、白内障、肺心病、花眼、癌症、牛皮癣、老年斑等一些现代临床上棘手的病也有一定的效果。
醋蛋液制作与饮用方法：http://fuwenhao.com/?archives/55/
来源：《中国民间秘验偏方大成（史书达）》
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