樱桃萝卜鸭腿汤

主料：鸭腿2只，樱桃萝卜12个，青菜1棵。
调料：料酒、花椒粉、胡椒粉、豉油、盐各适量。
做法：1.将鸭腿剁小块，洗净后用开水焯过，撇去浮沫。2.樱桃萝卜洗净去蒂，青菜取芯备用。3.将鸭腿和樱桃萝卜一同放入砂锅内，加料酒、花椒粉、胡椒粉、豉油等大火煮开后，改文火慢炖。4.待肉酥、萝卜绵软后，加入青菜芯、盐，煮开后，即可出锅食用。
功效：鸭肉性寒、味甘、咸，入脾、胃、肺、肾经。具有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津等功效。对身体虚弱、病后体虚、食欲不振、营养不良性水肿等有一定的食疗作用。鸭肉营养丰富，蛋白质含量比其它禽类高，含有不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，以及较为丰富的烟酸，具有降低胆固醇的作用，常食对防治心脑血管疾病有益，对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。鸭肉中所含的B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症。日常生活以鸭肉取代其他的肉菜清补，对身体健康十分有益。
此道菜肴，用樱桃萝卜与鸭腿同煨汤，既可去鸭膻，又能降低鸭肉的脂肪含量，加上青菜心的点缀，汤品养眼。口感清淡开胃，鸭肉酥烂，萝卜、青菜鲜爽，亦汤亦菜。适合各类人群，尤其是“三高”人群食用。（榕杨）