端午的门环 鲜明的粽子

端午节有赛龙舟、吃粽子、喝雄黄酒的风俗，以此来纪念伟大的爱国诗人屈原。近年来，随着端午这一传统节日成为我国的法定节假日，粽子的消费市场也随之扩大。我国地域辽阔，由于饮食习惯的不同，粽子的产地不同，做法不同，味道也不一样。
北京粽子是北方粽子的代表品种，个头较大，为斜四角形或三角形，多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅，吃起来黏韧而清香，别具风味。
广东粽子是南方粽子的代表品种，称为广式粽子。其入口松软而味道浓烈，个头较小，外形别致，呈正方形或五角形，一角向上，状如锥子，其余伸向四方。广式粽子品种也比较多，如鲜肉粽、豆沙粽、蛋黄粽、什锦粽、裹枕粽等。
台湾粽子的包料丰富多彩，有白米、绿豆等，内馅也多种多样，有虾米、香菇、干贝、栗子、蚝干、芋头、鸡肉、鸭肉、蛋黄以及嫩笋丝等。八宝粽是代表品种，它选料多样，将猪腿肉、肥膘、栗子（或花生仁）、萝卜干、鱿鱼分别切成丁，锅烧热，先下洋葱末，再加上以上配料及酒、酱油、麻油炒匀，与糯米拌匀后，裹扎蒸熟，香味浓郁。
浙江嘉兴粽子历史悠久，早在清代就享有盛誉，有肉粽、竹叶粽、艾香粽、薄荷香粽、豆沙粽、莲子粽、松仁粽、火腿粽等近百个品种。嘉兴粽子味道最纯的当推鲜肉粽，米要上等白糯米，肉从猪后腿精选，粽子煮熟后，肥肉的油渗入米内，入口鲜美，肥而不腻。
四川辣粽因制作讲究、工艺复杂、香辣适口、风味独特而成为四川千古流传的名点小吃之一。四川粽子的制作技术在宋代已有相当水平。那时宦游四川的诗人陆游在其诗文中不止一次提到了川味粽子，赋予其“白白粢筒美”的赞誉，在《剑南诗稿》亦有“端午数日间，更约为解粽”之句。
端午食俗除了粽子唱主角外，鲜嫩的石首鱼、红心的咸鸭蛋、清凉的绿豆糕、香脆的芝麻饼等时令小点也当仁不让。另外，北方地区还有悬挂艾草、佩戴香囊、打扫庭院等风俗。南方地区有烧符水洗手眼、赛龙舟等习俗。 （山西 杨果平）


抚摸端午的门环，
这门环插满艾草暗香弥漫。
我听见开门人的脚步，
踩灭一声声喟叹。
历史吱呀一声，
越过两千二百多年。
抚摸端午的门环，
这门环青铜雄狮吼叫震撼。
一个路漫漫的中国梦，
掀起冲天的波澜。
我看见握镰人的自信，
来自布谷鸟的呼唤。
芍花美丽谢幕，
麦穗仰起笑脸。
抚摸端午的门环。
这门环像太阳一样炽热，
又如月亮一般冷艳。
透过荆棘满园的忧患，
粽叶包裹的甜蜜呈现，
此刻我想起屈原。
（安徽 毛新安）