三蔬牛肉狮子头

主料：白萝卜半根，大白菜150克，青椒2个，牛肉糜150克。
调料：料酒、葱、姜、老抽、豉油、淀粉、盐、豉油各适量。
做法：1.牛肉加料酒、葱、姜、老抽、豉油、淀粉腌渍入味成馅。白萝卜切薄片，大白菜和青椒分别切丝。2.将牛肉馅搓成大肉圆，入锅隔水蒸熟，蒸出来的汤汁留用。3.将白萝卜片入炒锅，无需放油，加入牛肉汤汁煮沸后，改小火稍炖。4.倒入白菜丝、青椒丝一同翻炒，加盐、豉油、少许温水和大肉圆稍炖片刻，即可出锅装盘。
功效：中医认为，牛肉性平、味甘，入脾、胃经。具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰熄风、止渴止涎之功效，对中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩等有一定的食疗作用。牛肉中的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对术后及病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。牛肉中的维生素B6对增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成有帮助。牛肉中的钾、锌、镁、铁含量很高，对儿童生长发育有很好的促进作用。
此道菜肴，采取无油烹饪蒸制的做法，用高蛋白低脂肪的牛肉与具有减脂功效的白萝卜、青椒以及富含植物粗纤维的白菜同烹，菜品营养丰富热量低。口感香浓微辣，鲜而不腻，是一道解馋美味的减肥营养菜，适合减肥健美人群食用。（榕杨）