腹泻是人体对抗入侵细菌的方式，不应妄加干涉，也不必担心流失过多的水分和重要的矿物质会使体内的化学反应失去平衡，但在这段不适期间，饮食必须特别注意。南瓜中的果胶是一种可溶性膳食纤维，可通过吸收肠道中的水分和刺激物，来延缓肠道对糖和脂肪的吸收，缓解腹泻的症状。
果胶还可以中和清除体内重金属和部分农药，有防癌、防中毒的作用。南瓜含有大量的钾，极适合腹泻时食用，以补充因身体流失水分而流失大量的钾。
下面为大家推荐缓解腹泻的药膳——南瓜丸子
原料：南瓜500克，面粉50克，白糖50克，醋50克，淀粉10克，盐适量，油250克(实耗50克)。
制作方法：将南瓜洗净，去皮，切块，上笼蒸熟，沥去水，加入面粉、白糖、盐，揉成面团；炒锅放油，烧至七成热，用手将南瓜挤成鹌鹑蛋大小的丸子，入热油锅中炸至金黄色捞出；锅底留底油约10克，放清水100克，加白糖和少许盐，然后勾芡，淋醋，倒入丸子，稍拌炒即可出锅。
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