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冰糖葫芦治好贵妃“怪病”

南宋绍熙年间,宋光宗最宠爱的黄贵妃生了怪病,她突然变得面黄肌瘦,不思饮食。御医用了许多贵重药品,都不见效。眼见贵妃一日日病重起来,皇帝无奈,只好张榜招医。一位江湖郎中揭榜进宫,他在为贵妃诊脉后说:“只要将‘棠球子’(即山楂)与红糖煎熬,每饭前吃5~10枚,半月后病准好。”贵妃按此方服用后,果然如期病愈了。
高手在民间,真一点不假。皇帝的宠妃,过着衣来伸手,饭来张口,每顿三餐,顿顿都是山珍海味,积食做下的病根。民间医认为除了善思与明辨外,还应该讲究药准和巧用。山楂自古为消食积之要药,且尤长于消肉积。李时珍在《本草纲目》中曾引《物类相感志》言山楂:“煮老鸡硬肉,入山楂数颗即易烂,则其消肉积之功,盖可推矣。”所以他选用一味山楂来治太医们都束手无策的黄贵妃之病,切中肯綮。而山楂的酸味,一般人多不敢恭维,更何况是贵妃又哪里耐受得山楂的酸苦呢?证辨清、药用准,若病人不愿服用那也白搭,尤其对于任性的贵妃来说更是如此。要想让贵妃乐于服用,必须在药物的使用上做足了文章。而关键是要矫正酸味,要矫正缓和酸味,唯有加糖。但是怎样加,加什么糖?民间医大胆创新,经过无数次试制,逐渐摸索岀经验:他将砂糖,放在红铜或黄铜的大勺里熬。熬的时候一要注意火候,火候不到容易发黏,吃时会黏牙;而火候太大,不仅颜色重且吃起来发苦。二要把握稠度,稠了蘸不起来,稀了挂不住。另外、山楂核不好吃且作用甚微,因此要将山楂去核,去核不能将山楂一切两半,要用小刀在山楂的中间一转。将核取出后的山楂用竹签穿上,然后放到熬好的热糖里滚一下。热糖冷却后,便成为晶莹透明的糖葫芦了。
证清药准巧施用,加上真诚所致金石为开,黄贵妃的怪病自然如期而愈。皇帝龙颜大悦,命如法炮制。后来,这酸脆香甜的山楂传到民间,老百姓又把它串起来卖,就成了我国的一种传统小吃——冰糖葫芦。(刘小平)
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