糖尿病肾病药膳方 山药为主料的山药炖猪肚

糖尿病肾病是糖尿病最常见的慢性并发症之一，目前已成为终末期肾脏病发病的第二位原因，仅次于各种肾小球肾炎，一旦发展到终末期肾脏病，往往比其他肾脏疾病治疗更加棘手，因此及时防治对于糖尿病肾病意义重大。
糖尿病肾病属中医学“消渴病肾病”范畴，其基本病机是脾肾气虚、瘀血阻滞，治疗上主张以健脾益肾、活血化瘀为主。中医食疗对糖尿病肾病的防治有着很好的辅助作用，比如山药是糖尿病患者非常好的一个食疗选择。山药又名“薯蓣”，为薯蓣科植物薯蓣的块茎，具有健脾、补肺、固肾、益精的作用。《神农本草经》云：“主伤中，补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明”；《本草纲目》又云：“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛。”下面介绍一下以山药为主料的药膳：
山药炖猪肚
配料：猪肚、山药各适量。
制作：先将猪肚煮熟，再入山药同炖至烂，稍加盐调味。空腹食用，每日服1次。
功效：滋养肺肾。
山药炒虾仁
配料：虾仁，山药各适量，大葱、姜、鸡蛋清、淀粉、盐、料酒、味精等少许。
制作：鲜虾仁加料酒、盐、味精、蛋清和水淀粉上浆，放温植物油中划散取出；山药去皮切象眼块，用沸水焯出。滑勺中加底油烧热，加葱姜细末烹香，加山药煸炒，随加盐、味精和虾仁颠翻几下，淋明油即成。
功效：补益脾肾，固本摄精。
玉竹山药老鸡汤
配料：老鸡半只，山药一段，玉竹几片，葱一段，姜一块，盐适量
制作：将老鸡切块洗净，山药切滚刀块，姜切片备用；锅注水烧开，加少许料酒，放入鸡块氽烫一分钟捞出洗去浮沫备用；锅中重新注水，放入氽过水的鸡块、玉竹、葱、姜片、大火烧开转小火慢炖1个小时，再加入山药块煮开，转小火继续炖20~30分钟，最后撇去浮油，加盐调味即可。
功效：补中益气、养阴生津。（谢心）