上火了？雪耳清火

　　每到冬季，经常会有市民因出现口腔溃疡、牙龈炎、咽喉炎等“冬季上火”症状而就诊求医，很多时候这种火都为“虚火”，但很多人都会将其当作实火，自己选择清热泻火的药物来治疗，效果往往不佳。

　　说法：上火了？雪耳清火

　　释疑：虚火使用效果佳

　　广州市第一人民医院南沙医院中医师邓聪表示，人体一旦上火，须辨清虚实，辨证施治。雪耳具有清补脾胃、滋阴清热的作用，多用于阴虚火旺，也就是我们平常所说的虚火，平时可以搭配像北沙参、玉竹等具有滋阴生津液的中药来使用。

　　虚火一般表现为目干涩痛，口干燥，口舌生疮，咽干声沙，干咳少痰，鼻腔热烘、牙齿松动或疼痛，五心烦热，骨蒸潮热，心烦多梦，耳鸣耳聋，舌红苔少等。

　　专家开方

　　沙参玉竹雪耳汤 北沙参15克，玉竹15克，雪耳15克，猪展200克，陈皮1角，幼盐少许。方法是先将雪耳清水浸透发开，洗净，备用；北沙参、玉竹、猪展、陈皮分别清水洗净，备用；瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放入以上全部材料，侯水再滚起，改用中火继续煲三小时左右，加幼盐调味，即可以饮用。小贴士：伤风感冒患者不宜饮用。（记者 蔡卫杨 通讯员 陈瑶旋）

　　不是所有食物吃最新鲜的都好，以下介绍几种吃得太新鲜可能会中毒的食物。

　　海 蜇

　　新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食盐加明矾盐渍3次（俗称三矾）使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽。三矾后的海蜇呈浅红或浅黄色，厚薄均匀且有韧性，用力挤也挤不出水，这种海蜇方可食用。到海蜇产地旅游，会遇到不经处理或只经1至2次盐渍处理的海蜇出售，此时千万别去选购。

　　桶装水

　　市售的桶装水，无论是蒸馏水、逆渗透水、矿泉水及其他纯净水，在装桶前大多要用臭氧做最后的消毒处理，因此在刚灌装好的桶装水里都会含有较高浓度的臭氧。臭氧对人而言是毒物，如果你趁新鲜喝，无疑会把毒物一起摄入。若将这些桶装水再放1至2天，臭氧会自然消失，这时再喝就无饮毒之虑了。

　　鲜木耳

　　鲜木耳含有一种名为卟啉的光感物质，食用后若被太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死，若水肿出现在咽喉黏膜，会出现呼吸困难。干木耳经过曝晒后会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又需经水浸泡，其中含有的剩余毒素会溶于水，使干木耳无毒。

　　鲜黄花菜

　　又名金针菜，未经加工的鲜品含有秋水仙碱，秋水仙碱本身无毒，但吃下后在体内会氧化成毒性很大的二秋水仙碱。据实验推算，只要吃3毫克秋水仙碱就足以使人恶心、呕吐、头痛、腹痛，吃更大的量可出现尿血或便血，20毫克可致人死亡。干品黄花菜是经蒸煮加工的，秋水仙碱会被溶出，故而无毒。

　　鲜咸菜

　　新鲜蔬菜都含有一定量的无毒的硝酸盐，在腌制过程中，它会还原成有毒的亚硝酸盐。一般情况下，腌制后4小时亚硝酸盐开始明显增加，14至20天达高峰，此后又逐渐下降。因此，要么吃腌制4小时内的腌咸菜，要么就吃腌制30天以上的。亚硝酸盐可引起青紫等缺氧症状，还会与食品中的仲胺结合形成致癌的亚硝胺。