过年小吃：自制陈皮

　　陈皮是理气开胃、燥湿化痰、治脾胃病的良药，过年的时候，为了防止消化不良、湿热积痰，吃点陈皮可以帮助口腔清爽、脾胃舒服。

　　很多人可能会怀疑市面上出售的陈皮的卫生，因此，不妨自己试试自制陈皮。

　　无毒陈皮需要先处理

　　广西中医学院第一附属医院仁爱分院的徐冬英副教授表示，陈皮来源于橘子，但为防止虫害，橘子通常都被喷洒了大量农药，即使用清水洗过，在橘子皮表面还是会残留部分毒素。

　　因此，她提醒说，在制作陈皮之前，要先处理掉这些毒素。具体方法是先用清水冲洗掉表面的污物，然后用清水盖过5厘米左右，流水浸泡不少于30分钟；然后在适量的碱水（在500毫升清水中加入食用碱5至10克配制成）中浸泡5至15分钟；再用清水冲洗3次左右。必要时可加入果蔬洗剂之类的清洗剂，以增加农药的溶出；也可以将清洗后的橘子置于沸水中2至5分钟后立即捞出，再用清水洗一两遍，就能得到安全、无毒的陈皮了。

　　加点甘草增加甜味

　　市场上卖的陈皮甜甜咸咸，味道很好，徐冬英说，单纯晒干的陈皮是没有这种味道的，只有橘子的呛油味。

　　要制作出咸甜适中的陈皮，还需要一道材料就是甘草。在将陈皮“消毒”过后，晒至半干。将适量甘草放入水中熬煮，加盐和糖，配成自己喜爱的口味，然后加入半干的陈皮同煮。煮至汤液浓缩，然后泡一个晚上，让陈皮充分吸收，再拿出去晒干即可。

　　徐冬英说，最好的陈皮是需要九蒸九晒的，但一般家庭可以不用这么麻烦，按照上面的步骤也可以做出适口的陈皮。

　　另外，还有更简便的方法，就是盐渍陈皮，洗干净橘皮后，把橘皮的白瓤刮掉，剩下黄色的部分用盐腌或用浓盐水泡，再冲洗后风干，就成了盐渍陈皮。

　　陈皮茶可消脂减肥

　　自制好的陈皮，可以当零食一样直接吃或含，也可以做成陈皮茶，在年夜饭之后泡一壶全家人一起喝，不仅味香，而且能消解油腻。

　　徐冬英表示，常引用陈皮茶，能止咳、化痰、健胃。每次2～3次，适宜脾胃气滞、脘腹胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰之人食用；也适宜预防高血压、心肌梗塞、脂肪肝之人、急性乳腺炎者食用。

　　自制陈皮不但味美，还可清爽口腔，理气开胃。