民谚曰：热天半块瓜，药物不用抓。西瓜是清热解暑佳品，吃完西瓜后大家往往将瓜皮扔掉。殊不知，西瓜皮有很高的药用价值。西瓜皮又称西瓜翠衣，其味甘，性凉。有清热解暑、止渴利尿功效，还有消炎降压，减少胆固醇沉积，软化及扩张血管，促进新陈代谢的作用。这里介绍西瓜皮的多种创意吃法。
凉拌西瓜皮：西瓜皮400克，酱油、麻油、醋、蒜泥、麻油各少许。把西瓜皮的红肉除净，瓜皮外的硬皮削去，切成片，放入容器加盐腌片刻；瓜皮倒去盐水，调味拌均，即可食用。
酸辣瓜皮：西瓜皮350克，香菜、甜红椒、柠檬、生抽、盐、白糖、香醋、辣椒油、蒜蓉、香油、花椒油各适量。西瓜皮洗净切成薄片；生抽、盐、白糖、香醋、辣椒油、蒜蓉、香油、花椒油调成味汁，加入少许柠檬汁；将切好的西瓜皮丝和甜红椒丝、香菜放入容器；调好味拌匀，放入冰箱腌制10分钟左右即可。
橙汁莲藕西瓜皮：西瓜皮250克，莲藕250克，橙汁、盐、白糖各少许。西瓜皮切成条；莲藕切成片，泡在凉水盆中；将西瓜条、藕片分别在开水锅中烫一下，沥干；加入适量橙汁、盐、白糖拌匀即可。
爆炒西瓜皮：西瓜皮350克，甜红椒、香葱、大蒜、黑胡椒粒、盐、白糖、油适量。西瓜皮切成薄片，撒入适量盐腌制15分钟，冲水滤去盐分，挤干水分；锅里加入适量油烧热，倒入甜红椒、大蒜爆炒2分钟；倒入沥干水分的西瓜皮继续爆炒3分钟，加入适量盐、白糖、黑胡椒粒、葱花调味即可食用。
西瓜皮炖排骨：西瓜皮200克，排骨200克，姜2片，盐适量。排骨用沸水汆一下；汤煲中倒入水，放排骨和姜片，大火烧沸后转小火煲40分钟；将西瓜皮块放入汤煲转大火，烧沸后转小火煲20分钟，用盐调味即可。
西瓜皮里脊：西瓜皮250克，里脊肉250克，鸡蛋清1个，料酒、盐、淀粉各少许。西瓜皮切丝，加少量盐拌匀，腌后挤去盐水；里脊肉丝加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌匀；油热，下入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油；原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝翻炒即可。
西瓜皮果酱：西瓜皮600克，白糖100克，柠檬汁少许。西瓜皮放入搅拌机中加适量水打碎；倒进锅中，加入白糖、柠檬汁搅拌均匀，煮开后转小火，至水收干，即可关火；晾至温热时装进瓶子或保鲜盒里，完全冷却后封口放入冰箱冷藏。2~3天后，酱变得比之前黏稠，就可以吃了，吃时用干净无水的勺子舀取。
西瓜条蛋花汤：西瓜皮200克，鸡蛋2个，番茄1个，盐、香油各少许。西瓜皮切成细条；番茄切成片，鸡蛋打散；锅里加水，放入西瓜条煮开，再依次下入番茄片、鸡蛋液，调味即可。
西瓜皮炒青椒：西瓜皮400克，青椒200克，盐、油各少许。西瓜皮切成丁，用少许盐腌片刻；炒锅倒油，先煸炒青椒，再倒入西瓜皮丁，继续煸炒，调味即可。
西瓜皮鸡蛋饼：面粉一小碗，西瓜皮一块，鸡蛋2个，熟芝麻一小撮，盐一勺半。将西瓜皮切碎，把鸡蛋敲在面粉中，加入西瓜皮、熟芝麻；适量水和成面糊，撒入一勺半盐花；锅内放少量油滑锅后倒出；舀入一汤勺面糊，将锅打圈晃两下使面糊平摊成饼状；沿着饼的边缘倒入半小勺油；将鸡蛋饼左右晃晃，待正面的面糊要干时翻个身；当两边变黄时就可，吃时蘸番茄酱口味更佳。
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