药膳学的发展方向

药膳具有悠久的历史，数千年来，在防病、治病、养生、抗老等方面起子重要作用：它不仅内容极其丰富，而且具有广泛的实践意义：为使这一宝贵遗产永盛不衰，兴旺发达，必须在发掘、整理、继承的基础上，进一步运用现代科学理论和技术，逐步地阐明药膳的科学理论依据，提高其使用的可靠性：以使这一中医药理沦的分支学科——药膳学更加完善和不断发展。

关于中医药理论，近代学者广泛开展了实验研究。如扶正固本、活血化瘀、肾阴肾阳的实质等方面的研究，不仅获得了较理想的病理模型，而且在理论研究上取得了可喜的进展：对药膳的实验研究已开始进行。

随着社会的发展，药膳的生产、经营将以崭新的形式㈩现；但是在有关药膳的科学研究还有待于进一步运用中医药理论，结合药理、药化、现代医学等科学知识来进行探索。质控指标和制作工艺仍需运用现代的检测手段来摸索和制定。药膳的应用、推广丁作还要继续开展，只有这样才能使药膳更具有科学性和可靠性，药膳品种才能不断更新，药膳事业才能兴旺发达。为此，今后还需进一步开展下面一些工作。

I．建立药膳研究机构，下设药膳研制中心、检验中心、培训推广中心，以利于有组织地、系统地开展药膳的科研工作，培训药膳专业人员和使药膳知识及技术的普及和推广。

2．开办药膳餐馆、有条件的医院可设药膳食堂，在中医指导下对病人或者老年人、体弱者施以药膳治疗或调理。使药膳有效地发挥治病、强身、抗老等作用。

3．发展机械化生产，使某些药膳的生产进入现代化，如药膳罐头、饮料、糖果、糕点等均可应用现代化的机械设备进行批量生产，以满足国内外人民不断增长的对营养、保健品的需求，丰富人民的生活。

4．建立药膳情报网，不断收集有关药膳资料和发展动向，以及市场对药膳的需求等情况，为药膳的发展提供可靠的情报资料。并可创办《中国药膳》杂志，以进行学术讨论，广泛地交流药膳食品的生产，经营的经验。

展望未来，药膳的发展有着极其广阔的前景，随着药膳科研和生产的进一步开展，药膳学这门中医药的分支学科，必将日臻完善；达到现代科技水平。